这天气一冷，就想吃热腾腾的火锅
火锅南北皆有
从重油重辣的巴蜀火锅
到清淡养生的粤式火锅
不过今天酱酱要给大家介绍的是
“清水一盏，葱姜一二，炭火铜锅、麻酱韭花”
8家老北京传统铜涮锅
吃完这些京派火锅界的杠把子
才不算辜负了这个冬天
老门框爆肚涮肉店
百年老字号
“百年老字号”的老门框，作为传统京牌涮肉的代表，四家分店天天大排长龙。淮海东路店开业才一年多，就已经有许多回头客！透过布帘还可以看到师傅现场切肉的过程。
爆肚涮肉
老门框的锅底会加些大虾、紫菜提鲜去腥，祖传的麻酱料是此间的秘密武器。鲜切羊肉也是老门框的特色，羊上脑、羊磨裆等人气颇丰，晚到些基本就卖光了！
新梅居
80后的时代记忆
年新梅居就开来了上海，是80后对热气羊肉的第一印象。这家店和其他分店比起来，重装后是一派现代火锅餐厅的模样，木桌木地板，落地玻璃与雅致的灯光很是精致。
招牌热气羊肉
新梅居锅底从清水锅，演变出羊汤锅、羊蝎子锅、羊棒骨锅等羊系列，更加适宜上海人民的口味。值得一提的是，酒水中有三得利的新鲜直送啤酒，坊间不多见，啤酒爱好者不要错过。
南门涮肉
餐饮洼地的美食代表
南门涮肉位于上海世博园附近，主打标准的京味铜锅涮肉，一年四季无论午市、晚市总是爆满。南门有家清真店只做牛羊肉，肉的品质简直没话说。二楼外侧用餐区紧邻的世博江景。
餐前小吃
南门做传统北京铜锅涮肉，锅底只有清汤一种，分大小锅。麻酱底料十分地道，芝麻酱、花生酱配上韭花，香气浓得化不开。他们家的鲜百叶，肉感十足，味道香脆，到店必点单品。
羊大爷涮肉
帝都人气网红
羊大爷在北京的地位，可是当仁不让的人气网红，娱乐圈的明星大腕和美食圈的老饕纷纷打卡！创始人出身电影世家，在上海首店的装修上融合了众多艺术元素，复古的牌匾、定制的景泰蓝铜锅、墙上随处可见的京剧头饰，创意十足。
涮羊肉串
羊大爷主打全羊宴火锅系列，光是涮肉就有手切鲜羊肉、鲜剔骨羊排肉、鲜羊外脊肉、蒙羊腿、羊腱子、羊二两、心形太阳肉、涮羊肉串、羊尾等十余个品种，一本满足！
大唐人家
诙谐空间里的热气羊肉
就像《人生一串》里说最好吃的烧烤永远是楼下的那家一样，许多人心中最好吃的热气羊肉，也永远是家楼下的那一家。位于大华居民区的大唐人家，每年深秋降临时就成为周边居民们铜锅涮羊肉的首选。
老北京铜锅搭配热气羊肉，是店内80%以上的标配，肥瘦相间的优质热气羊肉不怕久煮，且越煮越香，蘸上店家特调的“唐德帅秘制酱”，入口充满嚼劲，回味油香十足。
萬曉隆
庖丁解羊
上海的热气羊肉店很多，萬晓隆是近期进入“大部队”的新店。店开在汝南路，整体是红绿搭配的中式装潢，隔着玻璃可以看到切肉师傅在厨房手切羊肉。
羊肉每日新鲜送达，最好是用传统清水汤底来涮，才能凸显羊肉本味。下锅五六秒即熟，搭配经典麻酱，简直人间极品！
热气羊肉双叶居酒家
怀旧小店也温馨
双叶居是不少人老上海人记忆中的热气羊肉馆，营业至今已逾十年。装修与如今花样繁多的火锅店不同，走的是家庭小馆风格，简单的桌椅装饰，平平凡凡。
店内用的是南方羊肉，厚切的肉比薄切多了一份汁水感，口感也更扎实。羊肉串，肥瘦相间，在炭火和秘制调料的双重作用下，香气扑鼻！
颐品居热气羊肉馆
炭火铜炉老字号涮羊肉
颐品居如今已经开了众多分店，乌鲁木齐中路这一家，三层的空间内座位安排得满满当当，饭点基本是人挨着人，烟雾蒸腾十分热闹。
除了传统清汤锅底，颐品居的羊蝎子锅底也值得一试。满满的羊蝎子盛在烧得热烈的炭火铜炉里上桌，大口啃肉才是秋冬吃肉的正确打开方式。
