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饮食养生的基本原则 [复制链接]

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《内经》中提出饮食养生的基本原则为“饮食有节”,“节”为节制、有度之意。“饮食有节”广义是指饮食有节制、有规律、应四时、谨五味、重禁忌,既包括从思想上控制生活中猎奇野味、放纵贪食的欲望,也包括在行为上不暴饮暴食、偏嗜食物,不超过合理范围的进食总量、速度、五味、寒热等情况。

狭义的“饮食有节”即合理控制饮食的总量,不能过饥或过饱。饮食是人体生命活动的物质基础,合理的饮食为人体提供精微物质,反之饮食失常可损伤机体引发疾病。

《灵枢·口问》指出:“夫百病之始生者,皆生于风雨寒暑,阴阳喜怒,饮食居处。”“饮食有节”蕴含着中国传统文化的“中和”思想,强调饮食与机体处于和谐的状态,这是《内经》饮食养生的总纲领。饥饱失常、饮食不节是《内经》病因学的重要思想。饮食过饥则气血无所化生,脏腑功能低下,日久正气亏虚,即《素问·评热病篇》所言:“不能食者,精无俾也”,饮食亦不能“过用”,饮食过饱超过六腑运化负荷,打破脏腑平衡则脾胃受损,即“饮食不节,而病生于肠胃”(《灵枢·小针解》),“饮食自倍,肠胃乃伤”(《素问·痹论篇》)。

六腑是运化传送水谷精微的主要场所,胃主受纳、腐熟水谷;小肠分别清浊,运行水液;大肠传化糟粕,所以食饮不节先伤六腑。如食积引起呕吐、胃痛、水谷不化的腹泻、下痢赤白的痢疾、痔疮等,多因饮食过饱、食物积滞于胃。胃失和降,气机疏泄不利则出现呕吐、胃痛;郁滞于肠,损伤大肠经脉而发为痢疾;

食停日久,化为湿热,郁滞肛门而生痔疮。正如《素问·太阴阳明论篇》记载:“食饮不节,起居不时者,阴受之。阳受之则入六腑,阴受之则入五脏。入五脏则瞋满闭塞,下为飧泄,久为肠澼。”食饮不节,伤及六腑也是引起痹证的原因之一,“六府亦各有俞,风寒湿气中其俞,而食饮应之,循俞而入,各舍其府也”(《素问·痹论篇》)。

《内经》还记载了许多因饮食不节引起疾病的警示,如“高梁之变,足生大丁”“肥者令人内热,甘者令人中满,故其气上溢,转为消渴”,故有“食饮居处,为其病本也”之说。临床许多疾病都与饮食不节有关,如糖尿病、肥胖、高血压病、心脏病、高脂血症、胰腺炎、胆囊炎等。《内经》强调“饮食有节”是中医饮食养生的核心思想与基本原则,饮食失常是常见的致病因素之一。

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