夏季白癜风怎么预防 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/284305/作者丨曾莉
来源：新餐饮洞察
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熬夜大补水，茶饮里直接带整颗人参；
玻尿酸系列饮品，看名字就很养颜；
刮油水、素颜水，号称喝出少女肌.......
瞄准健康养生需求的荷田水铺，带着以上产品在茶饮赛道加速奔跑。
线下开第一家门店，开业两个月荣登青岛饮品热门排行第一，坪效近万，创业一年就登上《消费新势力Top》。
新餐饮洞察记者专访荷田水铺创始人金智洢，揭秘新势能茶饮品牌的崛起之路。
搭上“国潮兴起”风口，
一年荣获数千万融资
年年末，疫情还在反复肆虐的时候，一家主色调“红配绿”的茶饮店横空出世。
熬夜大补水、“薄荷醒脑水”、“羽衣素颜水”......
仅看产品，就和市面上的茶饮店不一样。
以“药食同源”为主张，研究《本草纲目》及传统药食方子，结合现代技术，荷田水铺研发出一系列养生茶饮，受到年轻用户追捧，在短短十天就登上区域热门榜第一。
年，荷田水铺连获两轮融资，累计数千万元投资，其中包含新消费头部机构梅花创投。
截止发稿前，荷田水铺已有40余家门店，还有近40家门店筹备中。
回顾一路以来的成绩，创始人金智洢表示离不开最初对茶饮及消费行业的观察研究。
1）茶饮赛道竞争激烈，同质化严重
茶饮赛道向来拥挤。
曾经两个头部餐饮创始人就产品创新和抄袭的话题在朋友圈开杠争论。
这也隐隐暴露了新式茶饮的同质化问题。
因为毛利率高、进入门槛低、产品缺乏技术壁垒，导致茶饮市场竞争激烈、产品同质化严重。
往往一家推出新产品，其他品牌也会1-2个月内迅速跟上。
去年，奈雪出的油柑茶出圈后，在行业里迅速刮起一阵油柑风，让曾寂寂无名的小众水果身价一路高涨卖断货。
产品同质化的茶饮市场缺乏极具特色的新爆品。
2）健康养生需求爆发，即时养生是需求缺口
多年在海外闯荡的金智洢每次回国之前都会采购大量国外保健品，不远千里地背回国。
“国外很多保健品货架，只要国人去过，都会变得很空。”
但背回来的保健品，常常却被放在角落积灰。因为吃起来很麻烦，要么需要冲水，要么有服用时间要求。
于是，她开始有了想法，“能不能把养生产品做的更简单，更日常，更平民化”？
3）传统文化复兴，年轻人期待更多国潮元素
曾经，追赶外面世界的年轻人，把目光放回来，就能惊讶地发现中国传统文化的强大魅力。
汉服热，民乐、中国舞流行，传统文化元素与生活日用品的结合即是文化复兴的表现。
中国青年报社社会调查中心通过对名青年做的调查显示，88.6%的青年喜欢国潮风格，92.4%的青年期待越来越多的国潮元素出现。而受访青年中，90、00后占66.2%。
如何将优秀的传统文化元素与当下的生活场景做创新融合，是众多新消费企业正在攻克的难题。
综上观察，金智洢认为，虽然新式茶饮已成聚集众多玩家的红海，但还没有品牌把养生茶饮做透。“我们是在红海中找蓝海，针对年轻人职场劳累和亚健康的痛点，将既具滋补功效，又符合现代年轻人生活方式的国潮养生饮品带给新一代的消费者”。
也正是这一精准定位，让资本分外看重荷田水铺。荷田水铺天使轮投资人吴世春也曾向媒体表示，功能性食品未来有望诞生百亿甚至千亿市值的企业。
新式茶饮如何快速逆袭？
创于疫情之下，逆势开店创业。
当记者问道为何选择那个时间节点？
金智洢表示只因做好了准备。
1）独创健康茶，满足消费者“即时养生”需求
为何早早看到养生需求，金智洢解释，算是家传的习惯。“我的奶奶一直研究草本药食，留有一些养生方子。”
随后，她找到毕业于英国布里斯托大学医学院，曾任职英国NHS、葛兰素史克、高盛等机构，有着丰富医药研发、食品开发的JEDPON。两人对健康养生茶饮事业一拍即合。
找到靠谱的产研合伙人，金智洢又带着团队走访全国各大茶饮、糖水铺子，研究用户需求和痛点。
他们发现，茶饮行业经过几代品牌的更新迭代、混战后，消费者的要求和审美在明显提升。
从原来的粉末冲调到天然原材，从单纯追求口感到进一步要求颜值调性，再到现在还挑剔产品成分、文化调性。
越发精明的年轻消费者面临着控糖、瘦身、美肌等7类痛点需求。
针对用户痛点，围绕传统经典古方，以人参、石斛、枸杞等传统功能性食材做基础原料，结合现代工艺和食品科学，定制研发健康养生茶饮产品。
比如为熬夜党提供“熬夜人参水”，内含整颗人参，简单粗暴地传达喝完元气满满的信息；
为疲劳的职场人士提供健康0添加的中式提神茶“薄荷醒脑水”；
为想要轻松瘦身的顾客提供“羽衣排毒水”.......
每一款产品都切合一个需求痛点，产品生产上使用天然食材，采用分段熬制等工艺保障品质稳定。
在积累系列经典爆款后，研发团队还在不断探索，挖掘药食同源的茶饮更多可能性。
在国家卫健委批准透明质酸钠（即玻尿酸）为新食品原料后，团队迅速携手“玻尿酸之父”教授共同开发研制融合黑枸杞、青梅、甜橙等多种原材的玻尿酸养颜系列。
如今，荷田水铺已积累了近款产品，涉及茶饮、糖水、酒饮和点心，能够满足不同门店和季节上新需求。
2）深耕中国文化，打造多样国潮门店
“红配绿”往往被视为颜色搭配的禁忌，但荷田水铺却独辟蹊径。
“我们在做市场调研时，发现茶饮门店不仅在产品上同质化，在装修风格上也很像。”她解释说，很多都是简约ins风，清新的白色、原木色，所以我们就想要不一样的色彩。
金智洢结合品牌主题“荷”，提炼出荷田绿，搭配宫墙红，碰撞出浓浓的中国风。结合门店里的“荷”元素，像消费者隐隐输出宫廷荷田的风采。
区别于其他茶饮门店的极简主义风，带有浓郁国风的荷田水铺往往一开店，就成为年轻人争相打卡的热门地。
除了色彩上的大胆，荷田水铺还深耕中国传统文化，独创以“历史朝代”为主题的店铺设计，并结合荷花、汉服、诗词等中国传统元素，做沉浸式的国潮风门店。
比如青岛万象城店就是第一家场景店，主题为穿越大唐荷花园。
同时，为了使品牌能快速稳步发展，金智洢将门店模型分为经典店和主题场景店，其中像穿越大唐荷花园的场景主题店目前占比20%－30%。
而80平左右的门店为经典店，灵活适应更多街边、商场。
此外，金智洢还表示，荷田水铺还会根据不同场景调整门店产品结构，如CBD地区会针对职场人士，主推熬夜大补水、薄荷醒脑水等产品，而医院地区则主推养生鲜炖系列产品，社区街边店则会增加多款酒饮，实行白天养生、晚上卖酒的经营模式。
如何借国风潮流，与年轻人“玩”到一起？
作为一个年轻的茶饮品牌，团队很重视与新一代消费者的“对话”。
荷田水铺在想各种方式与年轻消费者“玩”到一起。
对此，金智洢分享了几个细节来做说明。
比如荷田水铺在门店堂食喝茶的用餐区叫“养生局”。因为“你说养生，听起来挺老的，但是你一说养生局，所有年轻人都觉得挺有意思。”
每个新开门店都有自己的“编号”，比如荷田水铺的漳州二路店就有专辟一处地方，叫“青岛荷粉打卡第4站”。让年轻用户快速找到组织，打卡分享。
对未来，金智洢还对记者分享了更多关于沉浸式玩法。比如在粉丝群组织结合线下门店的剧本杀，汉服体验，古代零食品鉴会等等。
而这一切玩法，不仅是想要加强与年轻用户的粘性，更是想要创新输出中国传统文化。
她表示，年，荷田水铺已成为青岛名片，今年开始重点布局全国。
“我们立足的是中国文化属性。希望未来荷田水铺能成为中国名片，作为中国代表品牌，走出国门！”
