北京中科白癜风医院爱心捐助 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/5080/山东人对粘粥是情有独钟的，里面掺杂一种复杂的情怀。60、70年代甚至有一部分80年代的人都是吃粘粥长大的，那时候物质匮乏，粘粥在人们心里的位置不低于现在的燕窝鱼翅。当下的90后、00后会诧异，粘粥是啥？估计很难下咽吧......但是老一辈的人，提起热乎乎的咸粘粥，心底泛起的是那个已逝去岁月里的复杂感情。
咸粘粥
先来说说粘粥的称呼，这是标准的老潍县人的叫法。同样到了青岛和济南，大家都称之为“甜沫”。甜沫的名称来源有说法，一说是田氏赈济灾民，熬粥末尾时添加菜叶、豇豆之类，所以是“甜沫”，另一说法，无非是因为粥里添加了若干“末”，添末添末逐渐就成了“甜沫”。当然老潍县就比较有想法了，称之为粘粥，再添点配料，调些咸味，改名称之为咸粘粥。相传，年，康有为到潍县时，曾品尝过咸粘粥，并高兴夸奖其为“仙人喝的粥”，在其他地方，粘粥大多是外地人在售卖，而老潍县虽本地外地人都在售卖，但生意好的自然是本地的正宗咸粘粥了。
咸粘粥
不同的地区不同的时代，咸粘粥的做法各异，正宗的咸粘粥是用小米、绿豆经水捞后，用小磨磨成糊状下锅，开锅后加煮熟的豇豆、粉条、葱、姜、香油、菠菜、豆腐条，这个豇豆特别讲究,它不容易烂,煮的时候要提前将它蒸烂了。喝起来不但香味扑鼻，而且松爽适口。
咸粘粥
咸粘粥做好要有三点，一是热，大多早餐店盛咸粘粥的大缸有保温层，保证热度。喝的时候要转着碗、喝一口换一个地方，咸粘粥凉了就不是那个味了，天冷要喝的冒汗才好。二是糨，一边转着碗，一边要用劲往里咂，还要咂出声来，喝一碗咸粘粥也是很费力气的。三是香，现在早餐店为了方便只用米面下锅了，粥里的“干货”都没有了，粥内要有豇豆、菠菜、粉条、豆腐干，而且再加上“炝锅”的姜丝，老辈人就算时代不好，对于养生还是十分讲究的，姜丝在冬天的角色很重要，可驱寒生暖、暖胃祛湿、防止感冒的功效，经过油炸的姜丝放进咸粘粥里，格外的香！
老潍县集市
听老一辈人讲:“小的时候家里孩子多，大人得空去潍县城里赶早集时，看哪个孩子起的早就带着一起逛逛，去县城路边的火烧铺子吃个肉火烧喝碗咸粘粥，被带着的孩子是格外的开心，吃的肚皮圆滚滚的，回来向其他孩子炫耀的时候，没起早的孩子都被馋的够呛，期盼着下一次的干早集可以轮到自己……以前的那些有名咸粘粥铺子，只卖一上午的咸粘粥就能养活一家老小，可见生意火爆。如今，仅靠咸粘粥养活一家人已经成为不可能的事情了……”
粘粥摊
马上就要进入冬季了，喝咸粘粥吃肉火烧的生活要开始啦，虽然现在的咸粘粥已经没有之前的正宗了，选材也是全凭师傅的喜好，毕竟一元一碗也称的上是良心价了，要求再高了，恐怕人家也要关门闭店了。坐着小马扎，哧溜溜喝着咸粘粥，一边吹着烫嘴的肉火烧，这已经成为大部分上班族的生活方式。早餐吃什么？来一碗咸粘粥！！虽然它们并不算得是上等美味，而有那股浓浓的乡土情怀。
随着时代的发展，社会的变迁，不知道它们会以一种新形势出现，还是随着岁月远离我们的生活，但它们给我们带来的幸福，会深深的铭记心间！随后我们会推出一系列传统美食的做法，我们一起追逐儿时的美味回忆！
