立冬，冬天开启的标志。从这一天开始，日照时间进一步缩短，温度降低，人们开始准备过冬！而为了度过寒冬，民间就逐渐形成了以食材来进补的习俗。
那么，立冬需要吃什么呢？其实也并没有成文的规定，毕竟不是端午和中秋这样隆重的节日，会有专门的粽子和月饼。而根据南北方的差异性，大致分为两种，一种是饺子，一种是羊肉。
饺子，那可是北方人的最爱，手工擀面皮，精心调制各种馅料，反正就是美得不要不要的。而可能也是因为对于饺子的热爱，北方人在许多重要节日当中，都会选择吃饺子，似乎饺子就能够解决一切问题。
这一点其实重庆人也深有体会，不过并不是吃饺子，而是吃火锅。重庆人无论做什么，都可以用吃火锅来解决。朋友聚会、生意谈判，就算是结婚喜宴，提前一天的晚餐也是可以用火锅来搞定的。
而南方人在立冬的时候，则选择吃肉，特别是羊肉，其他像是牛肉一样的肉类也很受欢迎。相比于吃饺子，吃肉显得更加直接，就是单纯地补充能量，抵御寒冬的侵袭。通常这个时候，重庆人也会在火锅之外，考虑一下羊肉汤锅，既养生又养胃。
而北方人为什么如此钟情于饺子呢？这其中也是充满了寓意的。
相传，我们现在所食用的饺子，是著名的医圣张仲景所发明的。最早，饺子是作为一种食疗药方而存在的。当时正值寒冬，张仲景从长沙告老还乡，回到家乡南阳。看到路边很多无家可归之人，因为天气寒冷，他们的耳朵都被冻坏了。张仲景作为一名医者，自然见不得这样的场面，随即决定要尽力帮助他们。
经过一番专研，张仲景创出了一个用于御寒的食疗药方，被称为“祛寒娇耳汤”。具体做法就是将羊肉和其他药材一同熬煮，待煮好后捞出，切碎之后，再用面皮包起来，然后又放到药汤里面煮熟。最后，一碗汤配上几个煮好的面皮，就算大功告成。
张仲景将这种食疗方子分发给那些穷人食用，随即就令他们感到浑身温暖，耳朵上的冻疮也就慢慢好了。因为这面皮包裹起来就像是人的耳朵，所以就取名为“娇耳”，而这也就是饺子的原型。
另外有一种说法，张仲景开始分发这“祛寒娇耳汤”的时候，恰巧就是冬至，而张仲景去世的那一天，同样也是冬至，所以吃饺子也有一层含义就是为了纪念张仲景。原本应该说立冬，其实冬至也差不多，因为无论冬至还是立冬，都有吃饺子的习俗。
饺子发展到后来，已经变成了一种非常普及的食物，并没有特别的地域和时令性要求，大家转而将
