漫谈中医养生文化之饮食养生 [复制链接]

养生,指有意识地通过各种手段或方法护养人体生命的主客观行为,是根据人体生命过程的活动规律所进行的一切物质与精神的心身护养活动。

《*帝内经》指出:“是故圣人不治已病治未病,不治已乱治末乱,此之谓也。夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬犹渴而穿井,斗而铸锥,不亦晚乎。”以“治未病”为主要特色的中医养生文化是中华民族传统文化中一朵耀眼的奇葩。随着广大民众物质生活水平的大幅度改善,养生保健业已成为现代人追求健康、追求长寿的一道靓丽风景线。

养生活动的范围极为广阔,养生方法极为丰富,可谓无时不需,无处不在。养生是一种健康理念，今天我们一起来看看饮食养生。

饮食养生，是指利用食物的性能特点,合理摄人膳食,以强身健体、抗衰防老的养生方法。

“民以食为天”,“药补不如食补”。然饮食对于人体健康是一把双刃剑,《*帝内经》即将其喻作“水能载舟,亦能覆舟”,指出“阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味"。意为人体赖以生存的阴精,来源于饮食五味;蓄藏阴精的五脏(五宫),其损害的祸根也在饮食五味。明确指出了饮食对于人体健康的双重性。

事实证明,饮食不当可引起多种疾病,如儿童佝偻病、缺铁性贫血及高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等。而被称为现代文明病的“三高”、“三低”现象,也均与饮食不当有关。所谓“三高”,是指高热量、高脂肪、高盐分;所谓“三低”,是指低矿物原、低维生素、低纤维素。

兹就饮食养生的基本要求简述如下/p>

(1)适时适量

一日三餐,合理安排,是饮食养生的重要内容。从生理角度看,一日三餐是合理的,因为白天的早、中、晚三个时段,人体内的消化酶较为活跃。现代研究认为,科学合理的膳食方式应是:吃好早餐,满足午餐,节制晚餐,并强调三餐之中,早餐最重要。

早餐不仅要吃饱,而且要吃好。早餐食品既要有丰富的蛋白质,又要有足够的碳水化合物。

若有条件,早餐要有菜、有饭、有牛奶(或豆浆)。午餐要吃饱,品种要丰富。晚餐则以少而精为善,不宜过多摄入蛋白质和脂肪,以免肥胖,影响健康。此外,晚餐过饱,对肠胃功能及大脑休息有不利影响,也是显而易见的。当然,对于夜间工作者,或因学习工作而需要熬夜的人,又另当别论。

(2)谨和五味

膳食有辛、甘、酸、苦、咸之异。中医养生理论认为,“谨和五味”是益寿延年的基本饮食原则。所谓“谨和五味”即是依据人体生理需要,合理调配,适度摄取膳食营养,以滋养人体脏腑气血。现代研究认为,许多疾病的产生与不良的饮食习惯有关。

偏嗜甜食,易致糖尿病、肥胖症等;偏嗜咸味,易致高血压、动脉硬化,或加剧水肿等;偏嗜辛辣,易致便秘、痔疮,加剧溃疡病等;偏嗜酸味,对于平素胃酸偏多、胃脘嘈杂吞酸的人,尤为不宜;对于阳气不足、脾胃虚弱的人来说,更不可偏嗜苦味,因为苦味多寒,苦寒易伤阳气。

(3)以人为本

饮食养生,又当以人为本,不同的年龄、不同的性别、不同的体质、不同的病症,乃至于有孕之妇、过敏之人,因其具体情况不同,在饮食方面所注意的事项也有所不同。如小儿脏腑娇嫩,脾胃薄弱,供给小儿的营养物质,既要保证充分营养,又要易于消化吸收。老人脏腑衰退,化源不足,平素多食清淡素食、乳食、富含纤维素的食宜。

妇女有妊娠、哺乳等生理特点,其膳食宜忌也有特殊之处。妊娠期间,随着胎儿的生发育,母体需要比平素更多的营养,以满足母体消耗与胎儿发育的需要;哺乳期,膳食有充分热量,并注意多吃富含矿物质的食品,以满足各种微量元素的摄入。另有肥胖之体,应限制糖及脂肪的摄入;消瘦之人,应多进滋阴生津的食品。

(4)辨证食补

在注意优化饮食结构、平衡膳食营养的同时,了解食疗、食养的知识对于科学养生也很重要。各类人群(如儿童、老人、孕妇)、各类体质(如偏寒性体质、偏热性体质)、各类病证(如肾病、肝病),饮食调补各有宜忌,兹就常用食品辅助的调补作用简介如下，以资选用。

大蒜、韭菜、鸡肝、虾、羊肉、鹿肉、海参等,具有一定的补气温阳作用。

菊花、枸杞、苦瓜、菠菜、白萝卜、*瓜、龟板、鳖甲等,具有滋阴降火作用。

大麦、酸牛奶、苹果、山楂、西红柿、白菜、橘皮、鸡肫等,具有健脾开胃作用。

蜂蜜、核桃仁、香蕉、苹果、麻油、杏子及富含粗纤维的蔬菜,具有润肠通便作用。

牛奶、蜂蜜、苹果、猕猴桃、胡萝卜、鸡蛋、*瓜、燕窝、哈士蟆油等,具有润肤养颜作用。