食疗厨房13款热乎乎的家常炖菜,驱寒 [复制链接]

马上就要进入冬季，万物伏藏。人体需要较多的热能维持体温以御寒，但冬季养生不可盲目进补。平日里的一日三餐，只需把“炒菜”换成“炖菜”，就能吃得更加营养、健康，让你热乎乎度过一整个冬天~

炖菜，驱寒又营养

炖是一种健康的烹调方式，多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。

营养素得到最大限度的保留

炖菜温度不超过℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。

食材丰富

炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

软烂、易吸收

经长时间小火炖煮，菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群，且有益营养更容易被人体吸收。

推荐食谱

-材料-

豆腐g，番茄1个

青豆40g，番茄酱30g

金兰香菇素蠔油15g

蔬果调味粉、水淀粉适量

-做法-

1、青豆开水煮至3分钟过凉；

2、西红柿炒烫去皮；

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟；

4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁；

5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，蔬果粉；

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟；

7、加入素蠔油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。

-材料-

豆角，土豆，生姜

有机豆瓣酱，油

-步骤-

1、锅内放油，加生姜片榨锅，然后加两勺豆瓣酱榨香；

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱；

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖；

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺豆瓣酱；

5、大火翻炒收汁~

-材料-

小青菜克，北豆腐克

油、盐、蔬果粉适量

-步骤-

1、将豆腐切成2厘米左右的方形；

2、豆腐块在沸水中焯一下；

3、起油锅，炒青菜；

4、放入焯过水的豆腐块；

5、放入适量的清水；

6、适量的盐和蔬果粉，烧开后就可以了~

-材料-

梨1个，冰糖1小块

麦冬5g，日式乌冬面一把

-步骤-

1、锅内放入水煮开后加入一把乌冬面，水开以后转小火煮约5-8分钟；

2、另一小锅内加入一大碗水煮开以后倒入麦冬小火炖煮；

4、炖煮时将梨去皮切块；

5、切成小块后的梨加入到麦冬水中，开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可；

6、乌冬面控水以后放入碗中倒入炖梨汁，上面码上酥软的梨块，可以当主食也可以当下午茶，口感味道都很棒。

-材料-

白玉菇80g，平菇80g

鲜香菇30g，白蘑菇50g

杏鲍菇50g，蟹味菇80g

盐一勺，姜适量，油少许

-步骤-

1、电炖锅内胆中倒入少许油，放入姜片；

2、选择“速热”模式1分钟爆香；

3、倒入内胆中，加入适量水，和食材齐平为好；

4、选择“炖汤”模式；

5、程序结束，开盖调入适量盐调味即可。

-材料-

牛蒡克、红萝卜30克

白菜60克、冻豆腐2块

金针菇30克、鲜香菇3朵

*芪12克、人参须10克

红枣6颗、盐1大匙、糖1小匙

-做法-

1、所有材料洗净，牛蒡、红萝卜去皮切片，白菜切段，冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部；

2、取一汤锅放入毫升水煮滚，放入步骤1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮5～6分钟，加入调味料拌匀即可。

-材料-

莲藕60克、马铃薯40克

红萝卜30克、豆腐40克

杏鲍菇80克、何首乌40克

人参须20克、茯苓2片、盐1大匙

-做法-

1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮；杏鲍菇、豆腐洗净，备用；

2、莲藕、红萝卜切成片状；马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状，豆腐切厚片；

3、取一汤锅放入毫升水煮滚，放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮；

4、续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加盐调味即可。

-材料-

素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵

原味豆浆1ml、花椒3克

红枣6颗、枸杞5克、淮山5片

姜末10克、盐1大匙、蔬果粉1小匙

-做法-

1、素肉放入滚水中稍微汆烫，捞出挤干水分；冻豆腐洗净1块切4小块，干香菇以水泡发，去梗切块备用；

2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出，放入步骤1的所有材料煮滚；

3、续放入所有药材以小火煮5～6分钟（不可加盖），加入调味料拌匀即可。

-材料-

长白菜克、杏鲍菇克

素肉克、老姜30克

麻油3大匙、枸杞5克、酱油2大匙

-做法-

1、长白菜、杏鲍菇、素肉洗净；长白菜切段，杏鲍菇和素肉切小块；老姜外皮刷洗干净，切除脏污，切片备用；

2、起一锅倒入麻油烧热，放入老姜煎香，放入步骤1的长白菜炒软；

3、锅中续加入1毫升水，和步骤1的其余材料煮滚，放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分钟，放入调味料拌匀即可。

-材料-

南瓜克、红甜椒丝5克

综合香料1/2小匙、盐1/4小匙

-做法-

1、南瓜充分清洗干净，连皮切块，备用；

2、将步骤1的南瓜块、水和综合香料一起放入汤锅中略拌，中火煮开后改小火炖煮约20分钟至南瓜软化，最后加入红甜椒丝略煮即可。

-材料-

海茸，青萝卜，宽粉条

姜末，花椒粉，五香粉

盐，酱油，植物油，香菜

-做法-

1、萝卜切块，海茸泡发，焯熟备用；

2、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜片炒出香味，加花椒粉、五香粉和盐炒匀；

3、放入萝卜块翻炒；

4、放入海茸翻炒；

5、加酱油入味，加水煮开；

6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后，放入香菜，起锅装盘。

-材料-

娃娃菜1棵，干木耳10克

生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量

-做法-

1、木耳提前泡发好；

2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末；

3、起锅热油，加入姜末炒出香味；

4、加入娃娃菜翻炒至出水；

5、加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会；

6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。

-材料-

莲藕g，栗子90g

冰糖30g，姜1片

-做法-

1、栗子去皮去衣；

2、莲藕去皮切块，放炖盅里；

3、加入一小块姜片，加入栗子，水；

4、选择炖汤功能2个小时；

5、在结束前10分钟加入冰糖。