周末食疗立冬到,用五道暖暖的药膳全面 [复制链接]

今日立冬，民间习惯以立冬作为冬季的开始，《月令七十二候集解》有曰：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”

立冬时节草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。中医认为，冬季阴气极盛，此时人的阳气也要潜藏于内。由于人体阳气闭藏后，人体新陈代谢也处于相对缓慢的水平，因此要在饮食、起居、运动、精神等方面进行调养。

虽然人类无冬眠期，但立冬养生能对之后长达三个月的寒冬起到很好的御寒作用，当下的养生应遵循“藏”的原则，日常起居应避寒保暖，早睡晚起，饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“虚者补之，寒者温之”的原则，适当加强营养，增加热量。最需要注意的就是防寒保暖，预防感冒、心血管等疾病发生。

秋冬是颈椎病高发的季节。我院针灸康复科专家建议：颈部是人体的“要塞”，不但充满血管，还有很多重要的穴位，比如大椎穴、风池穴，以及延伸到肩部的肩井穴。穿立领装是个好办法，不但能挡住寒风，给脖子保暖，还能避免头颈部血管因受寒而收缩，对预防高血压病、心血管病、失眠等都有一定的好处。另外，一条得体的围巾、丝巾或者披肩，也能帮助保暖。

入冬后，气温仍然处在剧变期，此时仍需要灵活增减衣物，衣着过少过薄、室温过低，易感冒又耗阳气；反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。初冬时节的穿着最好以舒适、不出汗为宜。

寒为阴邪，常伤阳气。人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。而阳气对老年人来说尤为重要，所以，立冬后的起居调养切记顾护阳气。

保持充足的睡眠是养阳的最简单可行的办法。进入冬季后，日短夜长，早睡晚起有利于阳气潜藏、阴精蓄积，早睡可顺应天早黑阳气闭藏之早，晚起可应对天迟亮阳气升发之晚。心脑血管疾病患者不宜起早，肝病、肾病、胃病患者不宜贪黑、切忌过劳。

俗话说：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”入冬后适度加强体育锻炼，能促进血液循环、提高机体耐寒及抗病能力；冬天常晒太阳，更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。

由于冬季早晨气温低，人体皮肤毛细血管易收缩，容易引起血压的升高以及心肌耗氧量的增加，因此晨练爱好者们可选择待太阳升起、气温升高后再出门锻炼，选择健走、太极拳、广场舞等温和的运动方式，运动前后要做充分的热身。

俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要，立冬时节的营养应以增加热能为主，适当增加主食和油脂的摄入，进食高蛋白质食物补充能量，防寒保暖，但食材仍应以滋阴为主。

“春夏养阳，秋冬养阴”，秋冬阳气潜藏，阴津蓄积，顺应这个趋势养阴，效果比其他时候要好。养肾阳宜食用羊肉、牛肉、韭菜、河虾、核桃、板栗、桂圆、枸杞等，阳虚畏寒者适宜当归炖羊肉汤。养肾阴宜食用海参、水鱼、熟地、沙参、玉竹、麦冬、百合、银耳、莲藕等食物。

另外，小编也咨询了我院广兴堂国医馆的专家们，为大家带来五款冬季暖心药膳：

羊肉是一种暖性高蛋白食物，可谓冬季进补的绝佳食物，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛等均有治疗和补益效果。胡萝卜味甘、性平，有“小人参”的美称，含有丰富的维生素A以及β胡萝卜素，有健脾胃、补肝明目、壮阳补肾等功效。

羊肉与胡萝卜一起炖能提高营养价值，β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，丰厚的动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

板栗烧鸡补脾胃、强筋骨。板栗味甘，性温，养胃健脾，补肾强筋，有很好的滋补作用，对活血止血有一定效果。肾虚的人可适量吃点板栗。不过，板栗含有淀粉，糖尿病患者宜少食。鸡肉性味甘温，具有温中益气、滋养五脏的功效。

牛肉富含优质蛋白质，经常食用强身健体。牛肉与土豆是很好的搭配。对气血不足或者阳气不足的人群，可在土豆烧牛腩里多放点佐料，如葱姜、*酒、桂皮、八角、茴香、花椒、干姜，虽然这些食物是佐料，同时也是中药。这些佐料能够散寒温阳补虚，冬天食用既保暖又可以进补。

老母鸡汤营养价值高，是冬季的温补佳品，能缓解感冒的喉咙痛、鼻塞等症状。建议选择两斤半至三斤左右的老母鸡炖汤，因为一类老母鸡脂肪含量不太高，但蛋白质含量充分。在炖汤时汤里放点黑木耳是绝佳搭配。老母鸡汤油脂丰富，黑木耳能软化血管，可以起到吸油的作用。山药补脾，也可放入山药进行一起炖煮。但要注意，鸡皮含有饱和性脂肪酸，高血压人群应避免食用太多。

在寒冷的冬日，来一碗暖暖的汤，暖心又暖身。鸭肉有清火去热的作用，而且富含较多的蛋白质与氨基酸，能给人体生活提供所需要的能量。萝卜有着润肠道、助消化、生津止渴的作用，两样搭配在一起，是冬日里的滋补良品。

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