随着社会生活水平的提升
如今越来越多的人
开始注重食疗养生了
大家对于做饭的方式
也越发讲究
因为这样可以有效避免
食物内的营养严重流失
不过
还是有不少人会陷入一些误区
从而导致健康隐患
想知道自己是否中招了吗
一起来看看！
01
盐放得太早
很多口味比较重的人都喜欢吃“够味”的菜肴，他们常常在烹饪时，会选择多放盐或早放盐。
但其实这样的话，很容易造成严重的营养流失。为什么这么说呢？
这主要是因为，放盐过多极易造成蔬菜汁液流失过多，随之营养也被流失。
而如果是肉类放盐过多或过早，则会让蛋白质过早凝固，很难入味，肉腥味还不易散去。故而，我们应该选择在出锅前放盐。
02
果蔬榨汁喝
许多人都存在一个认知误区，他们普遍认为只要将蔬菜榨成汁后饮用，那么就能有效地减少营养流失。
但事实上，其实不管是水果还是蔬菜，榨汁后并不会带来所谓营养价值的改善，相反，可能还会损失部分营养。
最好的办法就是，将新鲜水果蔬菜清洗后直接吃掉。如果你实在很喜欢果蔬榨汁，那么可以在榨汁前先将果蔬用开水烫一下。
这样榨汁时维生素的流失就会变少，而且出汁率也更高，还不容易变色，算得上一举多得了！
03
焯菜时间久
很多食物在烹调之前，为了除掉异味和涩味，都需要进行初步加工，比如说，在沸水中焯一下等。
但很多人常常会因为担心烫不熟，所以选择多焯一会儿，可这样一来，食材含有的水溶性营养素就极易流失掉。
故而我们需要注意，当蔬菜下水时最好保持其完整，且焯水时沸水要足量，焯的时间要短，蔬菜一旦出现变色就迅速捞上来。
另外，还可以在水里加1%的盐，或者滴几滴油，这样也能有效减少营养流失。当然，一些处理不熟就有*的蔬菜，如含*扁豆碱的豆角，那必须等完全熟透了才能捞出来。
04
菜切得太细
有些人以为当把菜切得越精细，那么菜的口感也会更好，其实，这是一个很大的误区。
其实，菜切得越细，断面与空气接触的面积就越大，那么，在炒菜过程中营养成分就越容易流失。
一些人在平时做饭时，通常喜欢把各种不同的菜都先切好备着，再一个个煎炒烹炸。
这样导致的结果就是，最早切好的蔬菜中的营养成分直接就被氧化流失，故而，正确做法是菜切好了立刻下锅烹饪，切勿放置太久。
05
烹饪时间过长
一直以来，我们都提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，这样其实是有道理的。
要知道，我们常说的剩菜中易产生的亚硝酸盐就是一种致癌物。亚硝酸盐本身有*，在胃里与蛋白质相遇，便会产生致癌物质亚硝胺。
所以，剩菜的危害无需多言。而菜肴隔顿吃，里面的营养元素也会大量流失，所以建议大家还是尽量现炒现吃，这样营养又卫生。
06
热水解冻肉类
一般来说，肉类刚从冷冻冰箱拿出来时，一时半会是比较难解冻的。
这时候心急的人便会把它放在热水里泡着，以便加速解冻。可这样的做法，其实很容易造成营养流失。
猪肉中的肌溶蛋白，凝固点很低，在热水中泡着极易流失。
此外，在用热水浸泡后，肉类也容易变质腐败，影响口感。所以，解冻肉类最好的办法就是拿到水龙头下冲洗解冻。
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