北京最好白癜风医院排名 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html三伏天吃“地三鲜”有何功效？
-7-9老人报9版
指导专家：广州中医院脾胃病科主任刘凤斌教授
记者张洵通讯员锁卓琪
三伏天，是一年中最潮湿、闷热的日子。很多人容易在三伏天出现疲惫身重、头昏脑涨、胃口不佳等现象，这是脾胃受损的表现。此时，在饮食上应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则。广州中医院消化科主任刘凤斌表示，此时可以吃“地三鲜”来温阳养脾胃。
“地三鲜”温阳养脾胃
“地三鲜”，即苋菜、蚕豆、蒜薹。那么，为何三伏天要吃“地三鲜”呢？刘凤斌表示，“地三鲜”作为夏季当季蔬菜，符合夏季温阳养脾胃的需求。其中，苋菜被誉为“长寿菜”，具有清热解*，除湿止痢，通利二便的功效。蚕豆又称为夏天的快乐豆，经常食用蚕豆可以避免营养不良病症，同时还具有健脾益胃，利湿消肿等效果。而作为夏天的抗菌菜，蒜薹所含的大蒜素、不仅可以杀死有害细菌来防治感染和腹泻，还能防治高血压，保护神经系统和冠状动脉血管。
“地三鲜”
所以，三伏天吃“地三鲜”不仅可以清热解*，还能起到降压养心预防癌症等养生和防治疾病的功效。
食用时要因人而异
虽说“地三鲜”养生功效显著，但在吃的时候也要因人而异。刘凤斌提醒，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒的人要少吃或者搭配性温的大蒜一起吃。另外，红苋菜中的花青素具有抗氧化功能，特别适合老年人和小孩食用。
由于蚕豆中没有胆固醇，且蛋白质成分比较多，所以尿*症患者、消化不良者和蚕豆过敏者不宜食用。但蚕豆中含有调节大脑和神经组织的胆石碱，特别适合老年人、脑力工作者食用。
虽然蒜薹有保护肝脏的作用，但有肝病的患者大量食用蒜薹会造成肝功能障碍，应尽量少吃。而消化能力不佳的人也不宜吃太多蒜薹。
几道“地三鲜”菜肴
三伏天养生，除了要吃一些合适的养生菜肴，刘凤斌提醒，还要切忌贪凉而暴食冷饮。老年人可以试试以下几道菜肴来适时养生。
海米苋菜
原料：苋菜克，海米10克，熟猪油50克，精盐1.5克，大蒜15克，味精2克。
做法：苋菜择洗干净；海米用冷水浸泡，发透后洗净备用；大蒜去皮切成细末。炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至六成热放入海米与苋菜同炒，炒至苋菜变软微有汤汁溢出时，调味炒匀即可起锅装盘。
沙茶蚕豆炒鸡丁
原料：蚕豆克，鸡腿肉克，沙茶酱1大勺，生抽、盐、生粉各1/2小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法：鸡肉用所有的调料拌匀腌制5分钟；蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份；锅内烧热油，下鸡肉炒至变色；倒入蚕豆翻炒2分钟；加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
蒜薹木耳炒肉丝
材料：蒜薹克，猪肉克，木耳克，淀粉1小勺，料酒1小勺，油盐适量。
做法：肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽腌制一下；热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去爆炒；微微变色后加入蒜薹进去翻炒；翻炒至蒜薹微微变色后再加入黑木耳丝进去翻炒；翻炒几下后加入盐调味，翻炒均匀即可。
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