食疗养生花样蒸饭益健康 [复制链接]

本文作者林丽珠，系广州中医院大肿瘤科教授。

　　蒸米饭时如果放点儿醋，蒸出的米饭没有酸味，且香味更浓，松软可口。

　　醋可以帮助消化，利于吸收，增强胃肠道的杀菌能力。

　　在大米中加入淮山，煮成饭或粥均可。淮山营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品，其磷含量比红薯多一倍，比土豆多两倍。

　　淮山含有大量黏蛋白，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，保护细胞。

　　红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。

　　红薯含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌和乳腺癌等肿瘤的发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。

　　把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。

　　燕麦中含有极其丰富的亚油酸，含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用。

　　先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥，加少量生姜、芫荽、橄榄油调味即可食用。

　　黑木耳营养价值很高，能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。