辽宁白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5824577.html三菇春笋老鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
01
食材
茶树菇、草菇、香菇各50克，鲜春笋克，广陈皮15克，老白鸭1只（约克），火腿肉30克。
02
做法
先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；火腿肉，切粒；茶树菇、草菇、香菇用清水泡发，除去杂质，洗净；竹笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5~10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味。然后，连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
03
功用
本馔食材中，茶树菇性味甘平，功能健脾、利尿；草菇性味甘寒，善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；香菇性味甘平，长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解*、抗癌；春笋性味甘苦寒，功善清热除烦、除湿、利水。搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，清而不败泄，补而不腻滞，既能清热解暑、祛湿解*、除烦止渴，又能健脾开胃、补益气血、滋肾益阴，诚为炎夏酷暑时节的食疗养生佳馔，适宜于一般人群服食。也可用脾肾虚弱，水湿失运或感受暑湿热*所致诸症的辅助治疗。
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