《孟子滕文公》称五谷为：稻、黍、稷、麦、菽；
《*帝内经》认为五谷为：粳米、麦、大豆、小豆、*黍；
现代通常说的五谷是指：稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米。
-五谷杂粮的五性-
五谷杂粮的五性即指寒、热、温、凉、平五种属性，
五性是根据吃了食物后对身体产生的作用来划分的。
1.寒凉性
寒凉性五谷杂粮的作用：具有清热、泻火、消炎、解*等作用。
适用于夏季发热、汗多、口干或体质偏热的人、
以及急性热病、发炎、热*等。
寒性五谷杂粮的代表：小麦、荞麦、荸荠。
凉性五谷杂粮的代表：小米、薏米、大麦、百合、菱角、绿豆、莲子心等
2.温热性
温热性五谷杂粮的作用：具有驱散寒邪、温振阳气等作用。
适用于秋冬寒凉季节怕冷或体质偏寒的人。
温性五谷杂粮的代表：糯米、桂圆、红枣、核桃等。
3.平和性
平性五谷杂粮的作用：健脾、和胃、有调补作用。常用于脾胃不和、体力衰弱者。
-五谷杂粮的五味-
五谷杂粮的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般来说把淡味归入甘；把涩味归入咸。饮食五味均衡，才是最好的养生方法。
1.酸入肝
酸味五谷杂粮有收敛的作用，可用于辅助食疗生津开胃、收敛止汗、助消化、改善腹泻、小便频多症状等作用，对应的人体器官为肝。
但是，酸味吃的太多，容易造成筋骨损伤，
感冒者宜少吃酸性的食物。
酸味五谷杂粮代表：红豆。
2.苦入心
苦味食疗作用：有清热泻火、燥湿、解*除烦、能促进伤口愈合的作用。可用于辅助食疗热证。对应的人体器官为心。
如果食用太多会口干舌燥，便秘、胃病或骨病患者应避免食用。
苦味五谷杂粮代表：莲子心。
3.甘入脾
甘味食疗作用：有补益身体、调和脾胃系统的作用，
对应的人体器官为脾。
但吃的太多会导致发胖和蛀牙，
糖尿病或腹部闷胀者不宜食用过多。
代表性五谷杂粮为糯米、荞麦、豌豆等。
而甘味则有除湿利水的功效，
可改变小便不畅、水肿等症状。
甘味五谷杂粮代表：红枣、薏米。
4.辛入肺
辛味食疗作用：可缓和肌肉及关节病、偏头痛等，可发散风寒，
行气活血。
可用于辅助食疗感冒表征及寒凝疼痛病症。
对应的人体器官为肺。
幸味食物，有的属于热性，有的属于寒性。
幸味食物大多数发散，易伤津液，食用时要防止过量。
过多食用会便秘、火气大或长青春痘等。
五谷杂粮中没有幸味，
幸味食物的代表：姜、葱、薄荷。
5.咸入肾
咸味食疗作用：有软坚、散结、泻下、补益阴血、温肝补肾的功效，
可用于辅助食疗痰核、痛块、热结便秘、阴血亏虚等疾病。
对应的人体器官为肾，如果食用过多会造成高血压等心血管疾病，
中风患者应节制食用。
咸味五谷杂粮代表：小麦、青稞、小米、核桃。
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