它是五谷中的养生之冠,最养脾胃,快看家里 [复制链接]

小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。

生活中经常会吃到五谷的煎饼、五谷的馒头等食物，五谷杂粮与我们的生活息息相关。五谷最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

按照药食同源的理论，五谷杂粮是最天然、最纯真的药物，小米能补元气，玉米能抗衰老，绿豆能抗肿瘤，大米能养阳气。而小米则是其中的养生之冠。

小米的功效和作用

小米味甘、咸，性凉，味甘色*入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。

小米所含的蛋白质比大米高。一般粮食中不含胡萝卜素，而小米每克含量达0.12毫克；维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米的药用功效：

①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。

②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。

③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。另外，陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。小米粥上一层“米油”可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。

小米的健康吃法

1、虚寒与气滞体质，小米要少吃由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。

2、小米熬粥吃米油，营养体内留清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。3、陈年烂谷子吃不得我们要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。

菜

谱

鲢鱼小米粥

小米鸡蛋粥

小米鸡蛋粥

小米50克，鸡蛋1个

先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。

临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

鲢鱼小米粥

活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。2、锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

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