理想粗粮绿色健康
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦，由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。下面就介绍生活中最养人的12种杂粮之一——莜麦。
理想粗粮
莜麦在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高，是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。莜麦所含氨基酸种类齐全，富含蛋白质、铁、钙、水溶性膳食纤维、B族维生素、维生素E、皂苷类物质，有防心脑血管疾病、稳定血糖、减肥、防便秘等功效，是一种理想的粗粮。
近年来，莜面经加工，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。莜麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累。
养生吃法
快手油泼莜麦面
用料宽面条1份绿色菜品适量盐适量糖少许生抽1勺辣椒面1勺油1勺1、莜麦面和成面团，制作成面条。2、起锅烧水下面，煮好捞出过冷水后沥干盛入碗中。加入盐、糖、生抽，拌匀。在面上放适量辣椒面备用。3、可以挑选自己喜欢的绿色时蔬做搭配，这里就从炒菜里偷两根绿色彩椒丝，切成小丁做配菜。炒菜前，正好爆香了干辣椒和花椒，顺便多热点油，淋在辣椒上，香飘四溢，一道莜麦油泼面就可以上桌了。
减脂增肌餐（莜麦面做法）
用料花椒八角适量生抽适量葱姜蒜适量料酒适量醋少许油少量西兰花一颗*瓜半根胡萝卜半根莜麦（重点）克鸭腿一只
1、莜麦面和成面团，制作成面条。
2、花椒大料生抽是卤鸭腿的！
3、锅里放水，放花椒大料葱姜蒜生抽醋料酒放鸭腿儿，炖呀炖呀，卤呀卤呀！炖烂出锅！
4、西兰花过水焯熟，把*瓜胡萝卜切丝，锅热放油放蒜，放胡萝卜丝炒一炒，放*瓜，把蒸好的莜麦饼切片，丢进去翻炒，放一点点盐，出锅！
5、摆盘，先放鸭腿，摆西兰花，放炒好的莜麦，最后浇上一点卤鸭的汤汁。这样即使西兰花和莜麦没有味道。有汤汁也很香！
食用提醒
?适宜人群：
一般人群均可食用，产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人。
?注意事项：
虚寒症患者忌食。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
