庖丁家养生课堂丨冬至食补教您这样吃 [复制链接]

冬至，自古以来便是人们较为重视的一个节气，同时也是一个节日。民间甚至有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：冬至阳气起，君道长，故贺。漂在外地的人到了这时节都要回家过冬至。所谓年终有所归宿，古人认为至冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始。

冬至正式阴阳转换之时，也是抵抗力低下人群最容易生病的时候，比如老人、小孩极容易受寒，所以，冬至前后养生的核心就是“防湿”“防寒、防冷”，大家一定要做好防寒的工作。话说“三九补一冬，来年无病痛”“药补不如食补”。

冬季也是进补的好时机。而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜，滋阴潜阳的食物最为上等。在冬季适宜补益的食品中，庖丁家养生课堂建议：

冬至食补，宜食用温补类食物，其中牛肉最为推荐。牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛排有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

庖丁家的鲜牛肉菜品源于贵州高山两岁小黄牛，每日现杀现宰，肉质新鲜，紧实细腻，富有弹性，表面色泽通透，红润诱人。涮烫后口感各有特色，鲜美无比。吊龙鲜嫩多汁，肥拼肥而不腻，嫩牛肉细腻爽口，三花腱汁水甜鲜，五花腱脆弹可口。