中医认为，人食五谷而化精。也就是说五谷杂粮都具有养精气补肾气，强身健体，滋阴补肾的效果。可是你知道吗？在五谷杂粮之中，数小米的补肾功效最强。《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而小米粥最有营养价值的，当是熬出来的那层米油。要熬出米油，说起来是很简单的一件事。首要的是选择当年的新米或活米，这是熬出米油最基础的要求。再者要避开很多人都会犯的错：直接把小米跟水放锅里煮，等时间到了就吃。熬煮小米粥的方式很简单：先把水烧开，再下小米。期间用勺子搅动，避免糊锅。等水再次烧开后，转小火煮30分钟，这上好的小米粥就成了。等粥稍微放凉后，结的那层厚厚的油脂，便是这锅小米粥最精华的部分了。小米粥作为北方粥食的基础款，几乎人人都爱喝。
经常吃小米到底有哪些好处呢？
1.补脾胃：小米最主要的功效就是补脾胃。对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2.益气补肾：五谷中，小米的补肾功效最强。
3.降低血压：含非常丰富的维生素B族烟酸等，可以有效的抑制血管收缩，帮助降低血压。
4.滋阴：含有丰富的氨基酸，可以抗菌和预防女性阴道炎。
5.美容养颜：小米中富含蛋白质和较多的色氨酸和蛋氨酸，美容养颜。粥熬出的米油可以滋养皮肤、抗衰老。
6.养心安神:色氨酸的含量为谷类的首位，它有调节睡眠的作用，睡前喝小米粥可以起到助眠的作用。
和吃新鲜的蔬菜水果一样，小米也要吃新鲜的，新鲜的才有最旺盛的生命力和最丰富的营养。陈年的烂谷子一定不要吃哦，它的营养成分已经大大减少。也只有新鲜小米熬的粥才对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃火、胃溃疡患者吃。
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