多吃菜，对肠胃好。少吃糖，对牙齿好。关于“平衡膳食”的理念，中国人从小听到大。对于餐饮品牌来说，在产品中提供更多蔬果菜品选择，不但是责任，更是顺应趋势提升产品竞争力的重要举措。只不过，面对Z世代年轻消费者，餐饮人得拿出点耐心。
餐企老板内参王菁
文
三大品牌近家门店齐改菜单
提供更多蔬果选择
9月13日起，百胜旗下三大餐饮品牌，肯德基、必胜客和塔可贝尔（TacoBell）陆续调整菜单，结合各品牌的特点，推出多款蔬果菜品。肯德基APP点餐页面的配餐栏里，增添了一个清爽蔬菜杯的选项，采用西兰花辅以蚝油酱料。此次推出的清爽蔬菜杯，充分考虑了中国人惯于吃熟食的饮食习惯，营养丰富且易于消化。必胜客也对沙拉菜单进行了调整，除了继续提供凯撒沙拉和水果沙拉等特色人气产品以外，将会推出分量稍小、更适合作为配餐蔬菜沙拉和水果沙拉，价格也更加实惠。而塔可贝尔（TacoBell）则将现有的番茄蔬菜沙拉产品进行“扩容”，将原有的沙拉分量增加到克。这些增加和优化的菜品，可以让消费者在点餐时选择增加一份（至少g）蔬果，以保证每餐的蔬果摄入量。这是百胜中国旗下肯德基，必胜客和塔可贝尔（TacoBell）共同发起的“为平衡膳食加菜”的线上线下活动，为消费者提供更多蔬果菜品选择，倡导健康生活方式。该项活动将会在三大品牌在全国的近家餐厅同时推出，并将逐步拓展至更多有条件的门店。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，每天摄入-克的蔬菜和-克水果，将有助于保障饮食的平衡，维持和促进健康。实现膳食平衡，不仅需要专家的科普和人们的自觉，如今，越来越多的餐饮企业，也将其视为一种社会责任，积极地采取措施推动。年轻消费者的蔬食理念：
更多选择，不要说教
在一份由SIALChina、中国保健协会、艾瑞咨询等多家机构联合发布的《食品饮料新消费增长白皮书》中，内参君注意到一组数据，78%的中国消费者在过去两年改变了他们的食物消费习惯，在全世界范围内这个数据是25%；81%的中国消费者已经转向了更健康的食品，而在全球这一数据是57%。
然而这届年轻人，是如何追求健康的呢？一个火遍全国的时髦词汇“朋克养生”很大程度上总结了年轻人的“矛盾行为”。在对健康饮食空前推崇的当下，餐饮行业必须重新对品牌、产品和营销策略进行一番审视，找到与新一代消费群体更加同频的沟通方式，重塑品牌竞争力。观察百胜中国此次的“为平衡膳食加菜”，内参君发现了许多关键点。
提供更多选择，不说教，不贬低
吃菜好，吃肉不好。清蒸好，油炸不好。白开水好，饮料不好。这种一刀切的“家长式”教导，很容易出现在宣扬“健康理念”的场合。然而它们并不能打动“朋克养生”的年轻人。
经过调整后，肯德基、必胜客和塔可贝尔（TacoBell）的菜单上，只是静静出现了更多蔬果选择，并没有把其它产品挤占掉。这体现了一种开放包容的态度，尊重顾客的选择，用持续平稳的动作，潜移默化地影响新一代消费者。
让“养生”成为一种社交货币
一种事物能否成为年轻人在网络平台的“社交货币”，很大程度上决定了它的影响力。作为品牌营销“熟手”，百胜中国为这次活动，动用了旗下品牌的官方