专家建言“四季威海康养福地”健康养生餐饮品质提升行动
养生餐饮如何烹出好滋味
1月12日，由市旅游发展委员会、市旅游行业协会联合主办的“四季威海康养福地”健康养生餐饮品质提升行动正式启动。提升行动将以“四季康养”为主线，通过开展“春之生、夏之长、秋之收、冬之藏”四大主题的养生菜品和养生宴研发活动，挖掘一批具有威海特色的养生菜品及健康养生主题宴会。
对此，山东旅游职业学院教授、中国鲁菜文化博物馆馆长赵建民，医院副院长解乐业，就威海市如何打响“四季威海康养福地”品牌，从健康养生餐饮发展现状、创新研发菜品以及康养产业发展等方面提出了真知灼见。
威海市星级宾馆的大厨们利用本地食材制作出道道美味的健康养生菜。本报记者杨正摄
做好威海菜
从健康养生开始
民以食为天，食以安为先。在当前“健康中国”上升为国家战略，以及威海把康养产业发展融入城市发展全局的大背景下，市旅发委适时推出“四季威海康养福地”健康养生餐饮品质提升行动，在赵建民看来“非常及时”。
“康养产业涵盖健康、养老、养生、旅游等诸多业态，从养生餐饮入手，可助推和引领康养产业发展。”赵建民说，威海有着卓越的自然条件、丰厚的历史文化积淀以及繁荣的社会经济，为养生美食产业的发展提供了得天独厚的条件，形成特色鲜明的康养美食文化，并与独特的海洋文化相得益彰，从全产业链角度看，发展康养产业前景良好。
“胶东菜是鲁菜中的重要菜系，而威海菜在胶东饮食文化圈内风格鲜明，独树一帜。作为鲁菜的发源地之一，威海菜讲究原汁原味和清、鲜、脆、嫩的口味特点，有着浓郁的地域特色和深厚的健康养生底蕴。”赵建民表示。
威海菜以其“原滋真味，纯正海鲜；烹法自然，清鲜脆嫩；平和适中，健康养生”的鲜明特点，成为鲁菜中的精品。一代又一代威海人靠改革创新，打出了许多中式经典菜、本土美食菜和风味凉菜，在国内外形成了自己的独特品牌。
健康养生菜是当前餐饮业界研发的热点和亮点，而在赵建民看来，鲁菜文化的灵*就是饮食养生。威海做好鲁菜，要从健康养生开始。
“此次提升行动，除了可增加威海本地康养产品的研发力度，推出一系列更健康、更安全、更符合现代人营养健康观念的菜品，同时还将培养起本地市民以及外地游客的康养意识，拉动餐饮消费。”赵建民说，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，养生备受