二十世纪80年代，张恒铭出生在山西省侯马市，此刻，通过对张恒铭面对面交谈、进一步的深入了解，记者渐渐发现，张恒铭是一个很有文化修养的人。口若悬河、胆识过人、学识过硬、见解独到的人。
目前中国经济高速发展，人民的生活水平日益提高。各大菜系产业蓬勃发展，各式各样的餐厅、饭店如雨后春笋般冒出，餐饮门店与企业数量和规模进一步发展壮大。在外请客吃饭，去一家好的大酒店，是当时流行的时尚与社交方式。
张恒铭：全国、燕、鲍、翅、专家，法国蓝带美食会金牌会员，亚太国际厨皇勋章、中国烹饪大师、中国餐饮厨艺大师、中华满汉全席烹饪大师、中华满汉全席十佳烹调师，乡土菜国际大师、爱心国际烹饪大师、国家职业营养师，中华药膳大师，国家一级评委，陕西烹饪大师……
张恒铭参*入伍地方年，张恒铭参*入伍北京，中国人民武装警察部队特种警学校，服役期间分配到地勤炊事班。在美食行业中他不断磨砺、精进厨艺，为往后的职业进阶之路打下了坚实的基础。在这个时候，也让他交到了许多的好朋友。
张恒铭参*在天安门广场张恒铭，现定居陕西省商洛市。年出生。中国人民武装警察部队特种警察学校退役*人。中共*员。食神传人，师承香港食神戴龙先生。曾任北京凯萌世纪餐饮管理公司粤菜首席专家技术总监，食神传人餐饮策划网、食神传人餐饮管理有限公司粤菜出品总监、北京市龙泉宾馆厨师长、北京市香格里拉大酒店厨师长、内蒙古赤峰市红云楼大酒店行*总厨、北京市海龙国际大酒店行*总厨、北京市凯悦大酒店行*总厨、北京市大鸭梨餐饮公司行*总厨、北京市塞飞亚酒店行*总厨、太原市江阳宾馆总经理、西安市香格里拉酒店出品总监，商洛市山阳县丰阳大酒店厨师长，洛南县信合大酒店行*总厨，洛南县抚龙湖度假山庄出品总监、商洛市领航国际酒店餐饮总监，西安市皇城豪门酒店餐饮总监，渭南市众信酒店行*总厨，西安市曲江国际饭店餐饮总监，西安骊儫大酒店行*总厨、丹凤县山水致美酒店行*总厨、兰州皇冠假日酒店餐饮总监、现任恒达苑国际大酒店行*总厨。
张恒铭参*时部队内务标兵年，北京酒店巨头，中华海龙国际大酒店国际闻名，为了打开更好地在中国市场站稳脚跟，为此高薪聘请大厨张恒铭担任行*总厨。此时的张恒铭，依然没有停下创新菜品的脚步，他不仅在发扬传统京菜的基础上，又加入了其他菜系的理念进行创新。为此，他走遍中国，在四川、广东、江苏、福建、安徽、湖南、浙江等地“偷师”，受各地方菜系启发，他研发了新菜香米烧排骨、锅巴饭，一经上市即成热门爆款畅销菜品。
各类厨艺大赛主办方纷纷聘请张恒铭担任大赛评委，他先后在中美国际烹饪大奖赛、第三届国际食神争霸赛、中国满汉全席国际烹饪大赛、中国餐饮全国烹饪大奖赛等助阵，从原料、外观、工艺、营养等多方面精挑细选、优中择优，并给出专业点评。凭借多年的厨师经验，他练就了一双火眼金睛——“我仅看一眼，就能知道做这道菜的厨师功力如何。
张恒铭获奖证书随着名气和地位的增长，越来越多年轻人加入了国际厨皇张恒铭名厨团队，“学厨先修德，做菜先做人。”德行和品质是他吸收新人。的首要原则。在他眼里，只有厨德、厨艺加厨技，三者兼备才是好厨师。他对农村来的孩子情有独钟，看中农村孩子的朴素、坚韧、勤劳的品质。未来，他将继续在餐饮行业发光发热，认真工作的同时新收一批优质队员，将他们培养成优秀的陕菜接班人，继承、发扬陕菜文化，让陕菜名扬四海。
张恒铭拿手菜品展示回顾整个厨师生涯，张恒铭表示他这一路稳步晋升靠的是勤劳、学习和对事业的热爱。在现阶段，事业、家庭双丰收，生活温馨幸福，他最大的愿望是尽己所能多创新菜品，助力企业辉煌腾达，和同行们相互学习、共同进步、心系厨师大家庭。当下，很多人对厨师职业颇有微词，抱怨工作时间长、环境差、待遇低，张恒铭不以为然，他认为选择厨师这个行当是他这辈子最快乐的事。从业以来，他坚持每天早上6点起床，7:30到店，数十年如一日，风雨不改。虽然每天晚上10点到家，工作时间长达15个小时，但他乐在其中。
张恒铭获奖证书陕菜，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，这种注重精致、用料考究的特点，也印证成为张恒铭的身上追求完美、注重细节的性格。陕菜“大方高贵而不小家子气，堂堂正正而不走偏峰的高水准”皆出自于陕菜名厨大师匠人之手。
如今的烹饪对于张恒铭来说，早已不是谋生的手段，而是厨艺技术与陕菜文化的传承传播。问及如今最难之处，张恒铭坦言，如何传承与创新，如何保留与突破，是中国传统烹饪技艺传承与文化传播最难的地方，也是他毕生不断学习、努力的方向。“活到老学到老嘛，毕竟烹饪做菜这是我这一辈子找到的最快乐的一件事，这也是我最大的福气了。”
“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”在他身上我们看到了中国烹饪创新的一个最质朴与踏实的闪光点。
张恒铭获奖铜牌当然接下来谈养生，他更是喋喋不休。饱满文采、从七千年前，上古三皇之一，中华文明始祖*帝，求教于崆峒山仙人广成子长生之道：无视无听，抱神以静，形将自正，必清必静，勿劳汝形，勿摇汝精，乃可长生。*帝修悟后，载于《内经》：上古之人，知其道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
养生中食饮有节，顺四时，调阴阳，运食物四气，五行相生相克，五色五味养五脏，气顺血畅则百病消。
首先，谈一下食饮有节，就是不暴饮暴食，饮在前，一个饮，就讲究很多，常饮，不能等渴了，再饮。饮的温度，饮的温度应该在人的体温的正常温度为佳，也就是35度左右。还有饮的次数，多次少饮为最佳。另外，就是食，七分饱，为食的标准。杂食，为食的品种，越杂，不挑食，越营养平衡，越五脏平衡，越十二经络畅通，身体健康。
张恒铭获奖证书其次，谈一下顺四时，四时为四季，一年有四季，一天也有四季，春生，夏长，秋收，冬藏，是自然之道，人应该顺应。中华养生认为，一年之季的阴阳，是万物生、长、收、藏的根本，圣人春夏养阳，秋冬养阴。顺应四季的阴阳，则生，逆之则伤。一天中的四季，为早三点至九点为春，九点至下午三点为夏，下午三点至晚上九点为秋，晚上九点至次日三点为冬。故从饮食的角度上，春夏养阳，五脏中的心肺属阳，肝肾属阴，所以从食疗的角度上，早晨与上午应适当食用肉、蛋等补阳食物，下午与晚上应适当食用蔬菜等补阴的食物。另外，应食用应季的食物，如夏天吃西瓜，冬天吃冬瓜，春天吃嫩芽的蔬菜，秋天吃秋季水果等。
张恒铭参*时本人再次，谈一下阴阳五行相生相克，五色五味养五脏，中华养生文化的起源于阴阳五行，木、火、土、金、水的相生与相克，对应青、红、*、白、黑五种颜色，也必相生相克，再对应肝、心、脾、肺、肾的相生相克，如养肝，则补肾养肝，应食用黑色、绿色食物，对应五行为水生木;如养心，则补肝养心，应食用绿色红色食物，对应五行为木生火;如养脾，则补心养脾，应食用红色、*色食物，对应五行为火生土;如养肺，则补脾养肺，应食用*色、白色食物，对应五行为土生金;如养肾，则补肺养肾，应食用白色、黑色食物，对应五行为金生水。另外，所有的食材，均滋补两条以上经络，所以，正确的食物搭配，可以起到调节身体机能，提高免疫力，从而，少得病，避免得大病的作用。
张恒铭拿手菜肴最后，谈一下，气顺血畅面病消，气为自然之道，存于自然之中，人的身体顺应自然，则自然之气，顺应人的五脏十二经络。逆之则伤。如：生气，导致肝火旺，气滞于肝，肝五行中属木，木生火，肝火旺，则心火旺，木克土，肝火旺，则克脾，故生气，则上火，没有胃口。所以，心情好，保持一下快乐与积极的心态，则病痛就更容易离远了。
了解自然，了解五行，学习中华文化，则可以自己受益，并带动身边的人受益。
张恒铭大师阐明了四个关键。
其一：应天合人，向前辈看齐，学艺先做人，做人先树德，德强再做事”。当今社会不缺经天纬地的战略家，缺的是德才兼备的实干者。因此，我们一定要堂堂正正做人，踏踏实实做事；与智者为伍，与善者同行！
其二：传承技艺。要秉承创新不忘本，传承不守旧的理念，在传承技艺的同时，更要传承尊师重道、薪火相传的美德，承上启下做好传承的接力人。你今天的努力和付出，都是一种沉淀，他会默默的为你铺路，就是让你以后成为更好的人。只有平时不断积累烹饪知识和深度大研究烹饪技术，才会成就将来人生的最高度。
其三：责任担当。要严以律己，恪尽职守，时刻把握好自己的言行。今天我们走到了一起，我们的身上就都有了一份责任与担当，我们今后不是一个人在做事，因为你们的身后是一支团队，我们身上不但有家庭的责任，还有团队的责任，以及承载着行业内的责任；不要去选择安逸，要去积极进取，为餐饮业的繁荣和发展倾尽我们的绵薄之力。
其四：珍惜缘分。茫茫人海、芸芸众生，有多少人能驻留心中，又有多少人能风雨同行，人人都有错过，都有选择，不是所有的人都能知心，不是所有的缘都能永久，缘是天意，分在人为；缘分不在于遇见多少，而在于遇见后能够真正做到的珍惜和拥有。希望我们所有的家人彼此珍惜缘分、凝心聚力。
张恒铭拿手菜品长风破浪会有时，直挂云帆济沧海；让我们携手奋进、共同缔造团队辉煌的明天！
张恒铭代表洛南信合大酒店参加烹饪大赛