黑米颜色呈黑色或黑褐色，属于粳米。黑米有“黑珍珠”“长寿米”和“贡米”等美称，从古至今就是一种营养和药用价值很高的养生米类。黑米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质，还含有叶绿素和花青素等特殊物质，有非常好的养生保健功效。下面就随小编一起来的看看黑米的营养价值及功效与作用，黑米的做法大全！
黑米的营养价值及功效与作用
1，补肾
民间有“逢黑必补”之说，在中医五行学说中，黑色和肾脏对应的都是水，它们同为一行，黑色能补肾。五谷杂粮中的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，都具有补肾作用。
2，抗衰老
现代研究表明,黑色食物中含有丰富的抗衰老物质，如黑豆、黑米黑芝麻中都含维生素E，黑米中还含有硒，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，而氧化过度、自由基的产生是加速人体衰老的重要原因，所以黑色的食物是可以抗衰老的，衰老是肾虚的表现，这就是黑色食物补肾的原因。
3，维持血管
黑米中的黄酮类化合物能够维持血管正常的渗透压，减轻血管的脆性，防止血管破裂。黑米对于少年白发、病后体虚、肾虚均有很好的补养作用。
4，活血、止痛
黑米能活血、止痛，对辅助内外伤有一定功效，并具有抗菌、降低血压的功效。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
5，身体恢复
产妇多吃黑米饭，身体可早日得到恢复；跌打损伤、骨折患者多吃黑米饭，或用黑米捣烂外敷，用黑米酒内服外擦配合辅助，可加快痊愈。
6，减少疾病风险
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有42.3(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米的做法大全家常
黑米糊
原料:黑米30克。
制法:黑米浸泡一夜，水不要倒，一同放入搅拌机搅拌30秒，入锅加热至熟，即可食用
用法:当早餐食用。
功效:益气补血、暖胃健脾。
黑米大枣粥
原料:黑米50克，大枣，冰糖适量。
制法:将浸泡好的黑米与洗净的大枣同煮为粥,后加冰糖煮化即可。
用法:佐餐食用。
功效:益气养血、滋阴补肾。
黑米猪肚粥
原料:黑米克、猪肚1个，盐、葱末、姜块各适量。
制法:
(1)黑米浸泡一夜。
(2)猪肚洗净，将黑米装到猪肚内，入锅加葱末、姜块、适量盐炖熟即可。
用法:吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
功效:强健脾胃。
木耳黑米粥
原料:黑米50克，黑木耳5克，大枣3枚，冰糖适量。
制法
(1)先将黑米浸泡12小时。
(2)黑木耳用温水泡发,去蒂,除去杂质,撕成瓣状,大枣洗净去核。(3)将黑米、黑木耳、大枣一同放入锅内，大火煮沸，改小火炖至黑木耳烂熟，黑米成粥后，加冰糖煮化即可。
用法:佐餐食用。
功效:健脾暖肝、补血益气