鸡肉肉质鲜美，还是补充营养恢复元气的上等食材，颇受人们青睐，今天就教大家如何在家自制鸡肉火锅，我们需要准备的食材有，鸡腿1个、板豆腐克、香菇4朵、茼蒿克、金针菇克、白菜克、大葱一截、蟹味菇克、魔芋丝克、木鱼花10克、白味噌2大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、糖1小勺。
首先制作高汤，在一个大碗中放入木鱼花，倒入开水，让它泡着，接着准备一些配菜，将白白菜去根切段，大葱取葱白切段。鸡腿去骨，用比较锋利的尖刀划开鸡皮，沿着鸡骨头一直划，慢慢的把鸡骨剔出来，然后用刀背敲打一下鸡肉，这样能够让鸡肉吃起来更嫩。
敲打好的鸡肉直接放到平底锅中煎一下，煎过的鸡肉会有特别的油香，不用放油，鸡皮朝下，直接整块鸡腿肉放进去，煎到鸡皮焦黄的时候翻面，另外一面也煎一下，不需要把鸡完全煎熟，煎好之后拿出来待用。
接着直接用锅里的鸡油来煎豆腐和葱白，让豆腐和葱白两面都呈焦黄色，就可以拿出来待用了。下面将刚才的鸡腿肉切成小块，煎过的豆腐切块，蟹味菇去掉根部，香菇在表面切出花，金针菇去根。然后把切好的各种菜，在一个汤锅里面整齐的排列一下。
下面来调酱汁，在碗中放入白味噌、糖、生抽，搅拌均匀，加入米酒，然后直接把刚才泡着木鱼花的水用细筛网过筛倒进去，这样味噌高汤就做好了。这个时候就可以准备小火锅了，在卡式炉放上刚才摆好的一盆菜，把汤淋上去，开水煮开就行了。
准备的菜可以不要完全放进去，一会可以边吃边涮，这个火锅的调味非常简单，就是有一些来自木鱼花的鲜味和一些鸡肉的香，然后就是各种各样的蔬菜，是个非常健康的小火锅，如果喜欢味道更丰富一点的话，还可以准备一些像七味粉或者是辣椒油、辣椒酱之类的蘸着鸡肉吃。如果锅内汤煮干了，就添加料汤，如果太浓了，就可以加入清水中和一下。最后在汤锅中加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，味道更佳鲜美。
因为刚才的敲打，鸡腿肉煮在里面会非常嫩。这个鸡肉火锅不仅有肉，还有味噌高汤和大量的蔬菜，称得上是健康食品，很受人们的喜爱。除了鸡腿肉外，还可以用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅中，亦有一番风味。制作起来是不是非常简单呢，如果大家喜欢的话，可以收藏