最近下雨，穿多厚的衣服出门，暖宝宝，热水袋都用上了，还是冷得发抖，而且还刮风！一出门都觉得脸疼，而接下来的几天降温还会持续，这个时候，最温暖人心的，莫过于一些热气腾腾，能让人暖身暖心的冬日美食了，比如：一锅热气腾腾的莲藕排骨养生汤。
排骨莲藕养生汤汤锅是一种包容性很强的吃法，非常多的食材都可以用来做汤锅，只要你喜欢。大冬天的围着炉子吃热气腾腾的汤锅，一点都不用担心菜冷啦。
做莲藕养生汤的莲藕是有讲究的，不是什么莲藕用来做养生汤都好吃，做养生汤的莲藕一定要选择粉藕，这样炖出来才粉软好吃。怎么选择粉藕呢？莲藕分为粉藕和脆藕，第一种方式是看外表：粉藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩，炖烂后粉软好吃。脆藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。第二种是看孔洞：粉藕一般是7孔，脆藕一般是9孔或者11孔。因此粉藕也称7孔藕，脆藕又称为9孔藕。
莲藕的食材：排骨，莲藕，甜玉米，胡萝卜，薏米仁，枸杞，料酒，姜一块，盐。
做法：
1、排骨斩成小段，莲藕洗净切成大块，甜玉米洗净切段，胡萝卜洗净切段。
2、排骨用清水漂洗几次，把血水漂出，直到水变清亮后捞出。
莲藕排骨汤3、锅中加入清水烧开，将斩成段的排骨焯水去血，氽烫后捞起用热水清洗干净。
4、将排骨放到砂锅中，加入姜片、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火炖20分钟（水一次要加够，要多加一些，等会还要加菜进去，烫菜的时候发现汤不够的时候加水会影响汤的口感）。
5、加入莲藕，甜玉米，胡萝卜，薏米仁后大火烧开后转小火煨1个小时。直到排骨肉软、莲藕粉软时将枸杞放入锅中就可以关火，香浓味美的莲藕排骨养生汤就做好了。
莲藕排骨养生汤围着炉子吃汤锅，那么就要将炖好的莲藕排骨养生汤倒入可以烫汤锅的锅中。接下来就应该准备莲藕排骨养生汤的蘸料啦，蘸料是汤锅的精华，可以根据不同的人调制不同的蘸料，常见的蘸料有，青糍粑海椒，红油蘸料，豆豉蘸料。三种蘸料风味完全不一样，适合不同的人，青糍粑海椒有浓浓的青辣椒特有的香味，而且不是很辣，属于微辣，适合想吃辣但又怕辣的人，红油蘸料比青糍粑海椒辣，适合喜欢吃辣味的人，豆豉调料几乎不辣，适合不能吃辣椒的人。
糍粑海椒围着炉子，吃着汤锅，锅里的排骨和炖菜吃完了，我们还可以加些自己喜欢吃的菜进去煮，比如菌菇类的食材，豆腐、冬瓜、土豆以及各类绿叶菜。我们也可以将新鲜的排骨换成腊排骨，那样煮出来的莲藕排骨养生汤就是咸鲜味道的，又是一种风味。
莲藕排骨汤总之，冬天吃汤锅是件温暖的事情，如果你也想吃汤锅，可以在家自己做哟！
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