大家好，又到了和你们聊美食的时间了！今天和大家分享的是猪肺的美味做法。可能有很多人听到猪肺的时候会感觉很恶心，认为猪肺怎么可以吃呢？其实不是这样的，猪肺是一种很好的食材，只要烹饪方法得当，做出来以后也是十分美味的。猪肺味甘性平，具有养肺止咳，滋阴润燥的作用，今天做的这道猪肺汤，营养美味又养生，相比于传统的烹炒，我更喜欢这道猪肺汤的清淡鲜香，下面让我们一起来学习一下吧！
要想做好这道猪肺汤，猪肺的挑选尤为重要，我们挑选时，要挑选表面色泽粉红，光洁，富有弹性的猪肺，因为这样的肺是新鲜的猪肺，而那些褐色或灰白色的猪肺，通常都不新鲜，而肺上出现水肿和气肿的我们也不要购买。买回来的猪肺清洗十分关键，先用水管向猪肺里灌水，猪肺膨胀起来后，用手在上面拍打，拍打能让血水更容易排出，然后用手挤压，让血水从气管中流出，经过半小时的反复灌洗，可观察到猪肺，整体白净通透，这样清洗就完成了，接下来用剪刀将肺管周围的淋巴剪掉，就可以开始下一步的制作了。
猪肺，冬瓜，葱，姜，料酒，醋，枸杞，胡椒粉，盐，鸡精，白糖。
1.、清洗干净的猪肺切成两片，放到汤锅中，放一点水，水不要太多，放入葱，姜，料酒去腥味，盖上锅盖，大火烧开，烧开后将汤汁上的白色浮沫去掉，继续烧制10分钟，可观察到猪肺已经缩小了很多，现在就可以关火，将猪肺捞起了，然后冲洗干净。
将猪肺放到案板上，切成薄片，这样比较容易炖烂，切好后再清洗几遍，挤干水分，倒入汤锅中，放三碗水，加入葱结，姜片，料酒，再放一点醋去腥，盖上锅盖，大火烧开，15分钟后转中火炖40分钟，盛出备用。
2.、冬瓜去皮去籽，清洗干净后切成厚片，冬瓜薄厚尽量均匀一些，每片大概一厘米厚即可，不喜欢吃冬瓜的朋友，这里可以换成白萝卜，味道也会同样鲜美。接下来将锅放在火上，调至中火，放入一勺食用油，油热放入姜片，炒香即可放入猪肺，转大火翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒半分钟，放一点盐，继续翻炒，倒上一碗煮猪肺的汤，大火烧开，打去上面的浮沫。
3.、勾兑一碗水淀粉，将其倒入锅中，这样可以使猪肺汤的汤汁更加浓郁，再加入一些枸杞，放入一些白糖提鲜，盖上锅盖，继续熬煮5分钟，5分钟后观察到汤汁的色泽，通透清亮，就可以加入胡椒粉，鸡精，少许的盐，最后就可以出锅了，一道非常好喝的猪肺冬瓜汤就做好了，在这个炎炎夏季喝上一口，真的非常惬意呢！
建议大家在品尝这道美味的猪肺冬瓜汤的时候，配上一小碗米饭，用猪肺冬瓜汤的汤汁浸润米饭，味道十分清爽鲜香，你可以感受到被汤汁包裹的米饭，在你舌尖上的味蕾绽放，一直回味在口中，再搭配一片猪肺，一口冬瓜，又别有一番风味。
：1.挑选猪肺的时候一定要用色泽红润，富有弹性的新鲜猪肺，这样的猪肺做出来才能鲜香软嫩。
2.、清洗的时候一定要将水反复灌入猪肺，清洗至整体白色通透即可。
3.、要挑选比较新鲜的冬瓜，这样的冬瓜口感才会清脆爽口。
4.、制作的过程中对火候的把握也至关重要哦！
好了今天的文章就到这里了，如果大家有什么意见或者看法，欢迎你们留言评论，我会一一回复的，谢谢。
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