《黄帝内经》：“心欲苦”，4种苦味食物，别不喜欢，能养心。
中医素有“药食同源”的说法，什么是“药食同源”？也就是说，我们日常生活中的大部分食物，平常当作美味在吃。而在某些时候，却又是“良药”，吃对了，不仅能不饿肚子，还能调理机体气血，促进身体健康。
这些药食兼备的食物，只要吃得合理，能增进健康，强壮身体，预防疾病，达到延年益寿的目的，可谓一举多得。但是，怎么才叫“合理”呢？
《素问.五脏生成篇》：故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。
饮食五味，从胃而入以养五脏，《黄帝内经》还有“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”之说，是为五入。我们通过食物摄取到的“酸、辛、苦、咸、甘”五味，大致上是平衡的，而“苦”味最不受欢迎。
可见，五脏的调养，和食物的“味”有密切的关系。其中，作为君主之官的“心”，它最喜欢的味道是“苦”。
可现实生活中，苦味绝对是我们大多数人不喜欢的一种味道。我们的日常用语里，就有很多关于“苦”的成语，如“含辛茹苦”，“苦尽甘来”。也就赋予了“苦味”更多不好的色彩与含义。
可从我们养生、养五脏的角度来看，苦味的食物，对于养护君主之官的“心”，却是必不可少的，甚至可以说是“术业有专攻”的养心之用。
对于“心”来说，太甜、太咸都是不好的。根据五行的生克规律，太甜的食物能入脾，脾土为心火之“子”，有窃心气之嫌，而咸味入肾属水，水能克火。这两种味道，可以说是有“伤心”的可能。比如现代的高血糖、尿酸高等情况，对心的影响也是很明显的。
那么，有哪些“苦味”的食物适合养心呢？如下三种“苦”，或是最能养心的食物，平常适当多吃点，或能做到真正的“苦尽甘来”：
1、芭蕉心：
芭蕉心是一种微苦、苦衷带涩的食物，也就是芭蕉的果实，因为被芭蕉叶层层包裹，外形很像心，这一点也符合中医“以形补形”的理念。现代科学认为，芭蕉心含有丰富的钾，有养心宁神、改善心功能和睡眠的作用。
芭蕉心的吃法，最出名的莫过于芭蕉心炖猪心。将芭蕉心用开水潦一遍，去掉一些苦涩的味道，然后和猪心一起炖汤，是很不错的美食，有养心安神之功，对失眠多梦、容易惊醒有条理之功；
2、苦瓜：
苦瓜应该是接受人群最广的苦味食物。苦瓜含有“苦瓜苷”，有促进胰岛素分泌的作用，同时还能提高胰岛素的活性，降低血糖。苦瓜味苦入胃，能清泻火热之气；因为“苦入心”，能清营分之热毒，中医认为“诸痛痒疮，皆属于心”，多吃苦瓜，还能促进皮肤细胞更新，保持肌肤的细嫩。
苦瓜的吃法很简单，生吃性凉偏于泻火，熟吃性温偏于养心。因此可以凉拌、可以小炒，也可以炖汤。比如河蚌炖苦瓜，就是不错的降糖养心美食；
3、莲子芯：
莲藕开花以后结出莲蓬，莲子中间的青绿色叶状物就叫做莲子芯。看似非常细小的一根，味道却非常苦。中医认为，莲子芯生长在莲子的中心，同时具有苦味，因此能清泻心经火热。对于心火炽盛引起的失眠、口角生疮、心胸烦闷等等，都可以吃点莲子芯。
19年50克头采新鲜优质广昌莲子心包邮莲心干货莲子芯茶无碎末淘宝￥68购买莲子芯因为味道极苦，一般不单独进食。最常用、最简便的方法，就是在茶叶里加几根莲子芯，最好选择绿茶。借茶叶的香、先苦后甘来改善莲子芯的苦味，能清心安神、改善睡眠。
4、栀子：
栀子成熟以后的果实，外形也酷似一个缩小版的心脏，颜色殷黄，味道极苦。中医认为它能入“上中下三焦”，能清泻三焦之火。比起黄连、黄柏、黄芩来说，清热的对象要更广泛。
因为栀子味道“极苦”，所以一般很少单独进食。比较常用的方法，也是在泡茶的同时，适当加一整颗栀子，主要不要弄破，让栀子的苦味慢慢渗入茶水里，适当喝点栀子水，清热解毒，也能养心护肝。
当然，“水满则溢，月满则亏”，即使是再好的药食，吃多了也对身体无益。我们说“苦入心”，上述几种苦味食物，也只有吃得得当、才能起到养心的作用。《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，五味应五脏，根据食物的“味”来养生，也是不错的养生之道。