*帝内经·素问》中说：“*药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《内经》提出“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”舶膳食搭配理论，认为五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必需的热能和各种营养素的供给。
现在人们提五谷并不特指是哪些，在《*帝内经》中的“五谷为养等”分别为：
五谷：麦、黎、稷、稻、菽。
五果：李、杏、枣、桃、栗。
五畜：羊、鸡、牛、犬、猪。
五菜：韭、薤、葵、葱、藿。
《内经》说“五谷为养”，即是以五谷为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。虽然谷类食物是提供能量来源的基本物质，但其脂肪和蛋白质的含量较低，还需配合其他食物以维持营养平衡。食用谷类食物，需注意加工不宜太精细，淘洗浸泡时间不宜过长，每人每天摄入～g为宜，尽量粗细搭配;豆类食物，每人每天以摄入大豆30～50g为宜。
《内经》所谓：“谨调五味，安和五脏。”提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的互相补充，增强食物的营养价值，调补五脏，完成人体生长壮老已的完整过程。
人体所需要的营养要素几乎都存在于五谷杂粮之中，如矿物质、维生素、纤维素等。五谷杂粮富含淀粉、膳食纤维以及B族维生素，是其它种类食物无法比拟和替代的。尤其是纤维素，不但可预防便秘、肠癌、缓解腹泻，还可增加饱足感，延缓胃肠的排空。五谷杂粮热量低也有利于控制体重的增加。中医认为“五谷最养脾，天生万物，独厚五谷”，就是说五谷杂粮既是食物，又可以用来防治疾病，而且经济实用，没有副作用。
五谷之首推小米
虽然五谷因时、因地等而异，不过大多少不了小米。比如“社稷”的“稷”字是小米之意，社稷，即古代的谷神。“在这儿想借用老子的一句话：‘谷神不死’。”为什么说谷神不死？——维持人的生命不仅需要脂肪蛋白质，更需要无数具有生命力的种子。
小米在任何贫瘠土地上都能生根繁衍，它的颗粒很小，生命力极强。
小米的好处：
一是开胃。很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。
二是安神养心。小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体地传统。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多地维生素与无机盐，小米中地维生素B1可达大米地几倍；小米中地无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮地功能。小米具有防止泛胃、呕吐地功效。它还具有滋阴养血地功能。可以使产妇虚寒地体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、与胃安眠等功效。适用人群是老人、病人、产妇宜用地滋补品。
常用五谷杂粮的性味
小麦，别名白麦。性味归经味甘，性凉。入心、脾、肾经。
效用：养心，益肾，除热，止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿外伤出血及烫伤等。
用法：煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿外伤及烫伤。病湿热者忌食面条。治疗女性悲忧易哭、思绪繁多、心悸、失眠等可用《金匮》名方“甘麦大枣汤”，即淮小麦30克、炙草10克、大枣10克、常常煲汤代茶饮，有很好的保养作用。
小米，别名谷子、粟谷、粟米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、*粟、稞子、籼粟。性味归经味甘、咸，性微温。陈粟米苦，凉。入肾、脾、胃经。
效用：健脾益胃，补五脏虚弱，主治脾胃虚弱、反胃呕吐、消渴、泄泻。陈粟米能止痢，解烦渴。小米适用于治疗脾、胃、肾湿热导致的小便淋涩不尽。
用法：煎汤或煮粥。淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
*豆，别名大豆。性味归经味甘，性平。入脾、大肠经。效用健脾宽中，润燥消水。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中*、疮痈肿*、外伤出血等。*豆能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
应用于手足抽筋疼痛：*豆克，细米糠60克，加水煎至*豆熟烂，l天分2次吃；应用于烧烫伤：治疗期间每天用*豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无伤疤。
黑豆，别名乌豆、黑大豆。来源为豆科植物大豆的黑色种子。与*大豆同种，种皮黑色。性味归经味甘、涩，性平。入脾、肾经。种皮味甘，性凉，入肝、肾经。
效用：活血，利水，祛风，解*，滋阴补血，安神，明目，益肝肾之阴。用于水肿胀满、风*脚气、*疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮*，可解药*。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
应用于肾虚腰痛：黑豆克，胡子鲇（塘虱鱼）1条，杜仲l0克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。
注意：本品炒食易壅热伤脾，虚者及小儿不可食；煮食虽有益，但不宜多食。
绿豆，别名青小豆。性味归经味甘，性凉。入心、胃经。
效用：清热解*，消暑，利水。主治暑热烦渴、水肿、泻痢、丹*、痈肿。善解药*。应用于解暑：绿豆、冬瓜、海带、荷叶各适量，煮汤，加糖或盐调味服。
用法：煎汤，煮粥，或研末外敷。
宜忌：脾胃虚寒者慎内服。
绿豆由于用途广泛，被人们称为“世之良谷”。特别是在热天，人们出汗多，新陈代谢旺盛，消耗大，而绿豆除了有清热、解暑、利尿等作用外，还可补充人体的需要。
五谷杂粮养生配方1、健脾养胃组合（二周一个周期）
独家经典组方：萝卜籽、*豆、芡实、薏苡仁、黑芝麻、山药、燕麦养生功效：健脾养胃，增进食欲，补气养血。适合人群：消化不良，食欲不振，肠胃疾病患者，全身乏力、面色萎*、营养不良等人群。（可用蜂蜜调服）2、排*养颜组合（一个月一个周期）独家经典组方：葡萄籽、茯苓、黑芝麻、冬瓜籽、薏苡仁、杏仁、*豆养生功效：清肝排*，健脾利湿，养颜美容。适合人群：慢性病引起的代谢失衡、色斑、皮肤暗沉、痤疮、粉刺等。3、补血养血组合（一个月一个周期）独家经典组方：红豆、核桃仁、枸杞、花生、红枣养生功效：活血生血，促进循环，预防贫血。适合人群：贫血人群。4、温经止痛组合（一个月一个周期）独家经典组方：核桃仁、黑米、红枣、茯苓、黑芝麻、茴香籽、红豆、燕麦养生功效：补血活血，暖宫散瘀，温经止痛。适合人群：月经不调、经血不畅、月经量少、痛经等人群。5、益智安神组合（一个月一个周期）独家经典组方：酸枣仁、莲子、核桃仁、茯苓、*豆、红豆、黑芝麻养生功效：补肝益肾，强心定志，安神助眠。适合人群：压力大、用脑过度、肾精不固、睡眠质量差等人群。6、哺乳营养组合（一个月一个周期）独家经典组方：燕麦、糙米、黑米、薏苡仁、黑芝麻、茯苓、荞麦。养生功效：气血双调，调和阴阳，孕期保健。适合人群：产后及哺乳期妇女，体质虚弱人群。7、润肠通便组合（一个月一个周期）独家经典组方：决明子、薏苡仁、杏仁、燕麦、西瓜子、糙米、*豆养生功效：健胃润肠，促进代谢，排*养颜，减少*褐斑生成。适合人群：便秘、肠胃功能不佳者。
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