二鸡芪豆老鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
鸡骨草、鸡矢藤、五指毛桃、绿豆、赤小豆、白眉豆各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约克）。
做法
先将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，鸡骨草性味甘微苦凉，善于利湿退*、清热解*、疏肝止痛；鸡屎藤性味甘酸平，长于祛风除湿、消食化积、解*消肿、活血止痛；五指毛桃（又名南芪）性味甘平，功善健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；绿豆性味甘寒，善能清热解*、消暑、利水；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解*；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉，攻补兼备，既能清热解暑、利湿解*、消食化积、舒筋活络、活血止痛，又能健脾益肾、补益气阴，诚为初夏食疗养生佳饮，适宜于一般人群服食以御暑热湿*，尤宜于湿热壅滞而致周身沉重酸痛者。
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