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怡情健体膳食导引纠偏
现在，大家都注重养生，也懂得不少养生的方法，比如煮五谷杂粮粥，或者直接打粉做杂粮豆浆，但也不是每个人都适合每样米或者豆，用的不对反而对身体造成伤害呢，今天就带大家认识五谷杂粮以及如何正确吃五谷。
什么是五谷杂粮在《*帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、*黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
现代通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
五类人不适合五谷杂粮1脾胃虚弱的人消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦偏寒凉，也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
2贫血、缺钙的人谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要谨慎吃。
另外，红肉所含的生血基质铁，不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。
女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
3肾脏病人肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
医院负责慢性肾脏病人的医生，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康；结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道原来是病人自作主张的吃杂粮，聪明反被聪明误的作法。
4糖尿病人糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。
而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖通便等，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。
其实是因为细胞吸收有障碍，得不到营养，给大脑信号缺糖，大脑从食物里给血液增加糖粉，细胞吸收不到，但检测到的血糖却很高。吃回精白米，细胞更容易吸收，反而血糖会逐渐正常。
5痛风病人痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
五谷杂粮各有功效健脾润肺大米色白，入脾、肺经，味甘，性平，有健脾益胃，补肺润肺功效，是平时最常用的主食材。
通腑、美肤糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维，可促进排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。
滋阴补肾黑米色红黑，味甘，性平，入肾经，有滋阴补肾的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
健脾补虚小米味甘，性平，具有健脾和胃、补益虚损的功效。
健脾补血红米色红，味甘，性平，入心经，可以健脾、补中、益肠胃。红米的铁质含量非常丰富，因此还具有补血的功效。
利湿瘦身薏苡仁味甘性微寒，有健脾除湿、补肺清热和利水瘦身功效，是减肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒凉，孕妇应避免食用，寒性体质或老少人士建议炒至微*食用。
养血消斑红豆味甘性平，在《本草纲目》被称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆除了具有补血、养心的功效外，还有利尿消肿、化淤消斑的功效。
解*抗炎绿豆味甘，性凉，入肝经，有清肝火、解*抗炎的功效。
健脾补肾芡实味甘、微涩，性平，有健脾养胃，益肾固精的作用，是药食两用的佳品。芡实具有补而不峻、防燥不腻的特点，它是老少人士秋冬进补的首选食物。
健脾补虚*豆味甘，性平，入脾、胃经，可健脾宽中、益气补虚，适用于面色无华、身体羸弱之脾虚人士。
补脾消肿南瓜子性平，味微甘，有补脾、驱虫、消肿功效。有寄生虫的小孩和前列腺增生的老人宜食之。
健脾固表小麦味甘，性平，有健脾固表、养心除烦功效。自汗、睡眠欠佳和更年期妇女宜多食。
饮食养生最好借粥而行之。建议搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。
常用的有燕麦粥(燕麦、米类)、首乌黑发粥(制首乌、黑芝麻、米类)、补脑益智粥(核桃、龙眼肉、米类)、养心安神粥(小麦、百合、龙眼肉、米类)、淮山陈皮粥(淮山、陈皮、米类)等。
推荐五谷杂粮食法五行养心粥
材料：去心红枣20颗，去心莲子20颗，葡萄干30颗，干*豆30克，黑米适量。
做法：将五种材料洗净，浸泡数小时，以微火慢炖。
功效：此粥五行具补，可大补心血，养颜益智。
桂圆枸杞红豆红米粥
材料：桂圆50克，枸杞30克，红豆克，红米克。
制作：四种食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后温食。
功效：温补气血、健脾暖胃。
润燥养肺粥
材料：鲜百合克，鲜白果克，大米克。
制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟时再下百合和白果。
功效：清热润肺、止咳平喘。
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