洋葱炒肉丝
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
洋葱炒肉丝
材料：洋葱g、猪瘦肉g。
做法：将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内；锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用；洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时，即可起锅。
适用于：脾胃虚寒，纳呆食少，体虚易于外感等。
芳香类蔬菜的食疗养生效用——洋葱
来源：洋葱百合科草本植物洋葱AlliumcepaLinn.的鳞茎。
别名：葱头、胡葱、玉葱。
食材挑选：以鳞茎大、色泽光亮者质量为佳，未剥皮的洋葱可久放于阴凉处，已切开的要放入密封袋中保存。
营养成分含量（每g）：热量kJ、蛋白质1.1g、碳水化合物0.9g、脂肪0.2g、维生素B10.01mg、维生素B20.01mg、维生素C8mg、维生素A3μg、维生素E0.14mg、尼克酸0.3mg、食物纤维0.9g、钙24mg、磷39mg铁0.6mg、钾mg、钠4.4mg、锌0.23mg、硒0.92μg。
性味归经：味辛、甘，性温；归心、脾、胃经。
中医解读：洋葱是从西方国家引进栽培的，每作蔬菜食用，入药不多。其效用据《药材学》记载：“新鲜洋葱捣成泥剂，应用于治疗创伤、溃疡及妇女滴虫性阴道炎。”《中华本草》谓其：“健胃理气，解*杀虫，降血脂。主治食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高脂血症”。
食疗效果：洋葱功能健胃理气，解*杀虫，化浊降脂。洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；鳞茎和叶子所含的有效成分能抗寒、抵御流感病*，有较强的杀菌作用；洋葱是目前所知唯一含前列腺素的植物，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，是高血脂、高血压患者的佳蔬良药；洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热量，是糖尿病、神志委顿患者的食疗佳蔬；洋葱中含有一种名为“栎皮*素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
其他食疗方
1.用于胃肠炎、糖尿病、癌症：洋葱g、粳米g。将洋葱去老皮，洗净切碎，与粳米共入中煮粥；待粥熟时，酌加精盐等调味品即成。
2.用于外感风寒头痛，鼻塞、食欲不振等：将g洋葱去老皮后洗净，切薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水装盘；用冷开水溶化精盐，浇在洋葱上，加芝麻油、醋调匀，即可食用。
3.预防各种感冒：洋葱g、干辣椒数只、花椒适量。将洋葱去老皮，洗净后切片待用；干辣椒切1.8cm长的节；用碗将精盐、白糖、醋、酱油、味精、湿生粉兑成味汁；炒锅置火上，放菜油烧至六成热时，下辣椒节和花椒炸呈棕色，即放入洋葱片炒1～2分钟，倒下味汁，汁收浓后起锅即成。
食疗禁忌：洋葱辛温，热病患者慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有急性眼疾充血红肿之人忌食；患有瘙痒性皮肤疾病之人忌食。不可多食，多食可造成视物模糊。患感染性疾病后不宜进食。
编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：冯殷
审定：方宁
觉得不错，请点赞↓↓↓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
1、松子：清肠润肌肤
珍珠般的松子，向来都是被视为有滋补强身功效的食物。松子中含有丰富的油脂素成分，不但可以帮助人体排便，还可以滋润皮肤。同时，松子也是日常中优质的油脂来源，它自身中含有多元不饱和脂肪酸，这些物质可以缓解发炎反应。
2、大蒜：消炎又杀菌
以往行*打仗时必备盐跟大蒜，盐可以用来给身体补充矿物质，而大蒜则用来杀菌和预防疾病等。近来，研究发现大蒜也可以降低人体的胆固醇成分。但生大蒜自身辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一起吃，不容易伤胃。
3、白菜：止咳化痰还抗癌
在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的“抗癌明星”。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
4、粥：护胃补元气
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成分释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌作用、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒。
此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。
怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
5、海带：帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容保健的食物。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
怎么吃最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。
6、荞麦：降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
怎么吃最健康：可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。
让我们一起传播养生，让健康永恒!
原创投稿个人