明天是头伏，意味真正的暑天即将开始。在我国传统习俗中，头伏天就要吃顿饺子，既有平安度夏的祈福，同时又能驱散盛夏的暑湿二邪。今天，就来聊聊头伏的这顿饺子。
俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。
饺子，又称水饺，是深受老百姓喜欢的传统美食。每到辞旧迎新的除夕之夜，吃饺子有“更岁交子”之意，代表了一家团圆，更预示着对新年的祝福。
按照民间习俗，头伏这天同样要吃饺子，有道是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这其中蕴含的养生哲理，还要从饺子的来源说起。
头伏为何吃饺子？
饺子，原名“娇耳”，由医圣张仲景发明，最初是作为预防伤寒病的药物来食用。
饺子皮由小麦做成的面粉擀制而成，初伏之时恰逢麦收不到1个月，家家余粮尚足，正好可以利用这个时候享享口福。饺子形似元宝，“伏”又与“福”同音，头伏吃饺子，寓意“元宝藏福”。
中医讲夏主心，夏季是一年中心阳最旺盛的季节，而三伏天又是夏季中最炎热的时候，因此人体心阳在这个期间最易被伤。主要原因有两点：第一，天热容易出汗，气随汗泄；第二，夏季湿热，暑湿二邪造成人体水湿过重，损伤心阳。
小麦被称为“五谷之贵”，自古就是滋养人体的重要食物，《本草再新》把小麦的功能归纳为养心、益肾、和血、健脾这四种。麦养心，面补气，因此头伏吃饺子不仅有寓意，更有利于健康。
三伏天养心，不要忘记补肾
心火生脾土，心是脾的母亲，人体心阳受损，“母病及子”，则脾的功能也会受损。脾是人体后天之本，脾功能下降会导致孩子抵抗力不足，自然会影响生长发育。
夏季心火容易过旺，就会烧到肺，致使肺部出现一些列问题，像手足口病、疱疹性咽峡炎等呼吸道疾病在夏季容易爆发，也正是这个原因。
为求阴阳平衡，就需要水的滋养。肾主水，所以在养心的同时，不能忘记补肾。
给孩子做盘韭菜馅饺子
在头伏这天，家长可以包韭菜馅的饺子给孩子吃。韭菜，又称“起阳草”，它有两个显著功效，特别适合在三伏天调理孩子。
●补肾温阳
小孩是“纯阳之体”，但这是指其生机盎然，代谢能力强，生长发育迅速。实际上，小孩体内阳气是比较缺乏的。在秋冬来临之前，需要温补好阳气，才能更好地抵御外邪入侵。
韭菜味辛，性温，除了温补阳气，还能补肾气，平心火。
●益肝健胃
韭菜能散发出一种独特的辛香气味，能疏调肝气。肝木克脾土，肝气调达，能促进脾的运化功能。夏季暑湿二邪困住中焦脾土，导致胃口不好。适量吃点韭菜，能增强胃的消化功能，增进孩子食欲。
吃韭菜要注意这2点
1、对韭菜过敏的孩子不吃
有的孩子会对韭菜过敏，如果吃了韭菜以后，孩子会感到头痛、咽喉疼痛、经常性腹泻等症状，就不能再给小孩吃韭菜了。
2、消化状况好时再吃
家长要坚持“10秒判消化”，通过观察孩子舌苔、口气、大便、睡眠，若有1项以上不正常，则说明孩子有积食。那么在给孩子吃饺子前，要先消食导滞，可以喝三星汤，配合素食2~3天。当孩子消化状况改善时，再给孩子吃饺子。
韭菜素饺
食材：
韭菜、鸡蛋、饺子皮。
做法：
韭菜洗净切碎沥干，鸡蛋炒碎，与韭菜拌匀调味做成馅料。用饺子皮包成饺子。
功效：
健胃温中
宜忌：
◆可作为日常保健食疗方。
◆2岁以上辨证服用。
◆蚕豆病可以用。
韭菜肉饺
食材：
韭菜、猪肉、饺子皮。
做法：
韭菜洗净切碎沥干，猪肉放入香油、酱油等调味，放15分钟待其入味，与韭菜拌匀调味做成馅料。用饺子皮包成饺子。
功效：
健胃温中
宜忌：
◆可作为日常保健食疗方。
◆2岁以上辨证服用。
◆蚕豆病可以用。
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