病理介绍当我们吃下淀粉与糖类时，人体会将淀粉与糖类转变成葡萄糖，胰脏会分泌胰岛素，将葡萄糖转换成能量，以供身体所需。当胰岛素分泌不足，葡萄糖就无法被转换，而造成血中葡萄糖过多，再经由肾脏随着排尿而排出体外，以致尿中含糖，这就是所谓的糖尿病。糖尿病是一种新陈代谢失调的症状，主要症状是“三多一少”，即「喝多、吃多、尿多」及「体重减少」，糖尿病患者往往容易出现化脓性感染、肺结核、动脉硬化、神经病变、肾功能异常、眼部病变…等并发症，严重时会导致失明或截肢。糖尿病有一部份是来自遗传，然而饮食不当或身体过胖也是主因。除了药物治疗外，还可以透过适当的运动以及饮食的控制达到预防。饮食上要少量多餐，必须谨慎控管热量的来源，严禁糖分高的蔬果与食品。而进行胰岛素疗法的患者，要经常补充维生素C，以防因治疗所造成的大量流失，同时也要摄取足够的维生素A与B群，以防视网膜的病变。饮食原则
宜
1．宜多吃山药，对糖尿病十分有利，可当主食，最好在三餐前，先吃山药g左右，再吃杂粮饭（薏仁＋燕麦粒＋糙米），如此限制米食与面食的摄取，才有助于稳定血糖值。2．“苜蓿芽”有丰富的酵素、维生素、矿物质，可帮助糖尿病患者减少并发症的危险性，一天至少吃两次，早晚各吃1碗。3．宜喝麦绿素（大麦苗）、鲜枸杞汁、沙棘汁、小麦草汁、沉香果和沉香叶，对糖尿病的帮助较为明显。4．少油、少盐、禁糖。食盐宜吃高山盐、玫瑰盐、竹盐。链接