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然而杂粮粉真的有这么神奇吗？杂粮富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维和微量元素，膳食纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。
维生素B1是人体不可或缺的维生素，主要来源于主食，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，细粮经过细致加工后维生素B1损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高。
杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类*酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。
五谷杂粮粉，是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品，粮谷类食物中最主要成份就是淀粉，也就是我们所说的多糖，其颗粒越细碎，质地越柔软，加热煳化越彻底，它的消化速度就越快，在肠道的吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升，这也就是我们所说的粗粮比。有的杂粮粉为了口感好还会加上些糖和蜂蜜。所以一碗热乎乎的五谷粉可能比白米饭升糖还快。
与此同时，五谷杂粮粉通过精细加工后也会损失粗粮所富含的维生素、膳食纤维、氨基酸等营养成分。
因此糖尿病患者如果要选用杂粮食物，尽量选择未加工或者粗加工的，保持食物的原汁原味，最好是杂粮饭或者整粒煮杂粮粥，烹饪尽量选择保留食物咀嚼感的方式，不要用杂粮粉冲煳来替代主食，这样既营养也健康。
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